Panch Phoron

Panch Phoron
Panch Phoron.

Panch Phoron (Bengalisch: পাঁচ ফোড়ন, Pā̃c Phoṛan; deutsche Bezeichnung auch Fünf-Gewürze-Mischung) ist eine klassische, mild-scharfe Gewürzmischung der bengalischen, assamesischen und orissanischen Küche.

Sie besteht aus 5 verschiedenen ganzen Gewürzen zu gleichen Teilen: Schwarzer Senf, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen. Bei der Verwendung – unter anderem für Dal – brät man die Mischung zu Beginn des Kochens in Öl an.

Literatur

  • Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Berlin 2007, ISBN 3937963413.

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Panch phoron — Panch phoran ( bn. ) (also known as panch phoron, panch puran, panchpuran, punch puram, punchpuram, and Bengali five spice) is an Indian spice blend typically consisting of five whole spices in equal measure:*Fenugreek ( methi ) *Nigella seed (… …   Wikipedia

  • Chaunk — A chaunk (containing olive oil, fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, and slivered dried red chili peppers) being prepared in a saucepan Chaunk (Hindi: छौंक); sometimes spelled chhaunk, chounk, chonk, chhounk, or chhonk; also called …   Wikipedia

  • Chaunk — Preparación de un chaunk (con aceite de oliva, semillas de hinojo, comino y fenogreco y guindilla en rodajas finas) en una sartén. El chaunk (hindi: छौंक; transcrito a veces chhaunk, chounk, chonk, chhounk o chhonk; llamado también tarka, tadka,… …   Wikipedia Español

  • Bengali cuisine — is a style of food preparation originating in Bengal, a region in the eastern South Asia which is now divided between the Indian state of West Bengal and the independent country of Bangladesh. Bengali cuisine is well known for the vast range of… …   Wikipedia

  • Five-spice powder — This article is about Chinese five spice mixture. For Bengali five spice mixture, see Panch phoron. Five spice powder Chinese …   Wikipedia

  • Nigella sativa — Scientific classification Kingdom: Plantae Division …   Wikipedia

  • Gewürze — auf dem Markt von Agadir, Marokko, 2005 Ein Gewürzladen in Nasiriyya …   Deutsch Wikipedia

  • Gewürzpflanze — Gewürze auf dem Markt von Agadir, Marokko, 2005 Ein Gewürzladen in Nasiriyya …   Deutsch Wikipedia

  • Gewürzpflanzen — Gewürze auf dem Markt von Agadir, Marokko, 2005 Ein Gewürzladen in Nasiriyya …   Deutsch Wikipedia

  • Kräutermischung — Gewürze auf dem Markt von Agadir, Marokko, 2005 Ein Gewürzladen in Nasiriyya …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”