Sigara böreği

Sigara böreği
Sigara böreği

Sigara böreği (türkisch, etwa „Zigaretten-“ oder „Zigarren-Strudel“) sind fingerdicke, gefüllte und frittierte Teigröllchen der türkischen Küche, die als Vorspeise oder als kleine Zwischenmahlzeit gegessen werden.

Zur Zubereitung wird zuerst Schafskäse mit etwas Olivenöl und teilweise auch mit Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, Dill, Minze und scharfem Paprikapulver vermischt. Diese Füllung wird portionsweise der Länge nach auf einzelne Yufka-Teigblätter verteilt. Der Teig wird an den Enden eingeschlagen, und alles wird schließlich so aufgerollt, dass ungefähr fingerdicke, zigarrenähnliche, etwa 15 Zentimeter lange Röllchen entstehen. Diese werden in Pflanzenöl frittiert oder gebacken und warm serviert. Es gibt auch andere Füllungen, zum Beispiel auf Basis von gekochten Kartoffeln und Tomatenwürfeln sowie aus gewürztem, vorher angebratenem Hackfleisch.

Sigara böreği werden meist aus der Hand gegessen. Mögliche Beilagen sind Petersilie, Rauke, Paprikaschoten, Cacık und ähnliches. Vorbereitete Sigara böreği zum Fertigbacken sind im türkischen Lebensmittelhandel erhältlich, fertige Sigara böreği werden in türkischen Gaststätten angeboten.

siehe auch: Börek, Burek

 Commons: Börek – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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