Vino generoso

Vino generoso

Vino generoso, oft nur Generoso genannt ist in Spanien die Bezeichnung für einen gespriteten Wein, der meist aus weißen, gelegentlich aber auch aus roten, beziehungsweise roten und weißen Trauben gekeltert wird. Generosos können im Unterschied zu Licorosos, die immer Süßweine sind, sowohl trocken, als auch süß ausgebaut werden. Insgesamt sind aber die Begriffunterscheidungen ungenau, und, ebenso wie die nicht einheitlichen deutschen Bezeichnungen Likörwein und Dessertwein, oft irreführend.

Alle Sherrys, Manzanillas, einige Weine aus Montilla-Moriles, die Weine der Region Málaga sind Generosos. Daneben werden in fast jeder spanischen Weinbauregion Generosos erzeugt, die jedoch meist nur von lokaler, seltener nationaler Bedeutung sind. Trotz aller Unterschiede in Bezug auf Rebsorten und Ausbau ist den spanischen Generosos neben dem durch Spritung erzwungenen Gärabbruch die meist lange Maischegärung und der anschließende oxidative Ausbau, der nur bei Produkten, die dem Fino ähnlich sind, durch die entstehende Florhefe weitgehend reduktiv erfolgt, gemeinsam. Generosos benötigen eine lange Fassreife und erreichen ihre Qualitätspotentiale auch im Fass. Häufig reifen die Weine im Solera-System, es werden jedoch auch Jahrgangsweine erzeugt, bei denen die aus dem Fass abgefüllte beziehungsweise verdunstete Weinmenge durch Weine aus Fässern desselben Jahrgangs nachgefüllt wird. Alle Generosos sind gut haltbar, gewinnen aber, einmal abgefüllt, kaum mehr an Qualität.

In Portugal werden diese Weine Vinho generoso genannt. Auch diese werden in fast jeder Weinbauregion dieses Staates erzeugt. Die Generosos aus Madeira, Porto und Setúbal sind die bekanntesten.

Literatur

  • Roger Voss: Pocket Guide to Fortified and Dessert Wines.Mitchel Beazley 1989. ISBN 978-0855336981
  • F. Paul Pacult: Kindred Spirits: The Spirit Journal Guide to the World's Distilled Spirits and Fortified Wines Hyperion Books 1997. ISBN 978-0786881727
  • Stephen Brook: Liquid Gold: Dessert Wines of the World. Constable 1987. ISBN 978-0094669208

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  • vino generoso o de postre — ► locución ENOLOGÍA El que es más selecto y añejo que el de mesa. SINÓNIMO [vino de postre] …   Enciclopedia Universal

  • vino — (Del lat. vinum). 1. m. Licor alcohólico que se hace del zumo de las uvas exprimido, y cocido naturalmente por la fermentación. 2. Zumo de otras plantas o frutos que se cuece y fermenta al modo del de las uvas. vino albillo. m. El que se hace con …   Diccionario de la lengua española

  • generoso — generoso, sa (Del lat. generōsus). 1. adj. Dadivoso, franco, liberal. 2. Que obra con magnanimidad y nobleza de ánimo. U. t. c. s.) 3. Abundante, amplio. Plato generoso. [m6]Escote generoso. 4. Excelente en su especie. Caballo generoso …   Diccionario de la lengua española

  • generoso — generoso, sa adjetivo 1. (ser / estar) Que tiende a dar o a repartir con los demás lo que tiene: Es muy generoso, todo corazón, si tiene un duro lo reparte. Estás muy generosa últimamente. 2. (antepuesto / pospuesto) Que tiende a esforzarse y… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Generoso — Vino generoso, oft nur Generoso genannt ist in Spanien die Bezeichnung für einen gespriteten Wein, der meist aus weißen, gelegentlich aber auch aus roten, beziehungsweise roten und weißen Trauben gekeltert wird. Generosos können im Unterschied zu …   Deutsch Wikipedia

  • Vino — (Del lat. vinum.) ► sustantivo masculino 1 ENOLOGÍA Bebida alcohólica hecha con zumo de uva fermentado. SINÓNIMO caldo 2 Zumo de otras plantas o frutos que fermenta como las uvas. ► adjetivo 3 Se aplica al color rojo oscuro, como el del vino… …   Enciclopedia Universal

  • generoso — (Del lat. generosus, linajudo, noble.) ► adjetivo 1 Que da lo que tiene con desinterés: ■ siempre invita porque es muy generoso. SINÓNIMO dadivoso 2 Que se sacrifica por los demás sin que haya en ello ningún interés personal. SINÓNIMO altruista 3 …   Enciclopedia Universal

  • vino — {{#}}{{LM SynV40979}}{{〓}} {{CLAVE V39986}}{{\}}{{CLAVE}}{{/}}{{\}}SINÓNIMOS Y ANTÓNIMOS:{{/}} {{[}}vino{{]}} {{《}}▍ s.m.{{》}} = caldo • morapio (col. desp.) • vinaza (desp.) • vinazo (desp.) {{#}}{{LM V39986}}{{〓}} {{SynV40979}}{{\}}SINÓNIMOS Y… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Vino Pedro Ximénez — Cata de vinos de Jerez. El de más a la izquierda es Pedro Ximénez, el último en catarse Para otros usos de este término, véase Pedro Ximénez (desambiguación). El Pedro Ximénez, Pero Ximén o pedrojiménez es un vino generoso dulce propio de las… …   Wikipedia Español

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