E202

E202
Strukturformel
Allgemeines
Name Kaliumsorbat
Andere Namen

E 202

Summenformel C6H7KO2
CAS-Nummer 24634-61-5
Kurzbeschreibung weißes geruchloses Pulver[1]
Eigenschaften
Molare Masse 150,22 g·mol−1
Aggregatzustand

fest

Dichte

1,36 g·cm−3[1]

Schmelzpunkt

270 °C[1]

Löslichkeit

leicht löslich in Wasser[1]

Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1]
Reizend
Reizend
(Xi)
R- und S-Sätze R: 36/38
S: 24/25
WGK 1[1]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 202 zugelassen.

Inhaltsverzeichnis

Vorkommen, Gewinnung

In der Natur kommt Kaliumsorbat in den unreifen Früchten der Eberesche vor. Industriell wird es in mehreren Schritten aus Sorbinsäure synthetisiert.

Verwendung

Es wird als synthetisches Konservierungsmittel in Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein, Tabak, Oliven, Datteln, Eistees sowie in Saftschorle und mit Geschmackstoffen angereichertem Mineralwasser verwendet. Kaliumsorbat wird auch in kosmetischen Produkten zur Konservierung verwendet.

Für gesunde Menschen gibt es keine gesundheitlichen Bedenken. Kaliumsorbat wird wie Fettsäuren verstoffwechselt. Der Eigengeschmack des Lebensmittels kann beeinträchtigt sein.

Weblinks

Quellen

  1. a b c d e f Eintrag zu CAS-Nr. 24634-61-5 in der GESTIS-Stoffdatenbank des BGIA, abgerufen am 30.08.2007 (JavaScript erforderlich)

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