Natillas

Natillas
Custard

Custard ist eine Mischung aus Eiern und Milch, welche durch Kochen verdickt wird. Meistens wird er als Nachspeise verzehrt, dient aber auch als Grundlage für Pudding, Quiche und andere Gerichte. Heute gibt es Custard in Pulverform zu kaufen.

Als Nachspeise werden ihm meistens Vanille, Zucker oder andere Süßstoffe hinzugegeben; dann bildet er die Grundlage für Vla, Pudding und Dessertsoßen. Ferner findet Custard Anwendung in Backwerk. In der französischen Küche findet er sich als Crème brûlée.

Als wichtiger Bestandteil von Nachspeisen ist Custard vor allem in England, den Niederlanden, Frankreich, Portugal, Spanien, Italien und Australien bekannt.

Auch in Japan dient er als Füllung von Oyaki, Taiyaki oder dem japanischen Windbeutel.

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