- Nationale Verzehrsstudie
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Die Nationale Verzehrsstudie II (NVS II) [1] ist eine bundesweite Erhebung zur Ernährungssituation von Jugendlichen und Erwachsenen.
Inhaltsverzeichnis
Hintergrund
Die erste Nationale Verzehrsstudie wurde zwischen 1985 und 1988 erhoben. Das Lebensmittelangebot und die Ernährungsgewohnheiten haben sich seitdem deutlich gewandelt. Mit der zweiten Nationalen Verzehrsstudie soll erforscht werden, wie sich der Lebensmittelverzehr und die Nährstoffversorgung der in Deutschland lebenden Menschen verändert hat. Beispiel für die Veränderung sind der zunehmenden Verzehr von Fast Food oder Convenience Food (küchenfertigen Gerichten wie Tiefkühlpizzen). Außerdem haben ausländische Gerichte (z. B. mediterrane oder asiatische Küche) Einzug gehalten und fast alle Obstsorten sind ganzjährig erhältlich (z. B. Erdbeeren im Winter aus Südafrika).
Durchgeführt wird die Studie von der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Karlsruhe. Auftraggeber ist das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Die letzte repräsentative Erhebung liegt fast 20 Jahre zurück und betraf nur die alten Bundesländer. Aktuelle, für das Bundesgebiet repräsentative Informationen sind dringend erforderlich für Präventionsprogramme, die Verbraucheraufklärung sowie für konkrete Empfehlungen an Risikogruppen.
Initiatoren
Auftraggeber ist das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Die Organisation & Auswertung übernimmt ein NVS Projektteam bei der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Karlsruhe unter der 'Projektkoordination von Dr. Cornelie Pfau, zuvor: Prof. Dr. Christine Brombach, Prof. Dr. Ulrich Oltersdorf. Datenerhebung führt TNS Healthcare, München durch. Es wurden ca. 20.000 Teilnehmer von 14–80 Jahren in 500 Studienzentren deutschlandweit auf Basis der Daten der Einwohnermeldeämter vom November 2005– Januar 2007 durch acht Untersuchungsteams mit jeweils vier Mitarbeitern befragt. Die Standzeit der Teams war jeweils drei Tage an jedem Ort. Jeder Teilnehmer erhielt auf Wunsch eine detaillierte Auswertung seiner Essensgewohnheiten.
Die Ergebnisse der NVS II wurden am 30. Januar 2008 veröffentlicht.
Ziele
Die NVS II hat zum Ziel, für Deutschland repräsentative Daten zum aktuellen und üblichen Verzehr an Lebensmitteln aufzuzeigen und den Ernährungsstatus der Bevölkerung abzubilden. Die Verzehrsdaten ermöglichen Aussagen darüber, welche Nährstoffe die Bundesbürger zu sich nehmen. Untersucht wird beispielsweise, wie hoch der Fettanteil in der täglichen Kost ist und welche Vitamine oder Mineralstoffe mit der Nahrung aufgenommen werden. Gleichzeitig wird die Menge an Lebensmitteln erhoben, inwieweit z. B. angereicherte Lebensmittel oder Bio-Lebensmittel verzehrt werden.
Zusätzlich werden Körpergröße und -gewicht, Angaben zur körperlichen Aktivität und soziodemographische Daten (Alter, Geschlecht etc.) ermittelt. Diese Angaben geben Auskunft über den allgemeinen Gesundheitszustand.
Angaben zu Ernährungsgewohnheiten (wer isst wann, wo, was) geben wichtige Hinweise für individuelle und alltagstaugliche Ernährungsempfehlungen.
Methoden
Bundesweit wurden zwischen November 2005 und Januar 2007 rund 20.000 deutschsprachige Personen aus 500 zufällig ausgewählten Gemeinden befragt. Die Teilnehmer waren zwischen 14 und 80 Jahre alt und lebten in Privathaushalten. Der lange Untersuchungszeitraum wurde gewählt, um auch saisonale Effekte zu berücksichtigen.
Das persönliche Interview wurde an einem für den Teilnehmer nahegelegenen Ort, z. B. der Grundschule, durchgeführt. Dabei wurden die üblichen Ernährungsgewohnheiten sowie die Körpermaße ermittelt. Der aktuelle Verzehr der letzten 24 Stunden wurde anschließend, innerhalb der folgenden zwei Monate, an zwei zufällig ausgewählten Tagen in telefonischen Interviews erfragt.
Insgesamt wurden fünf Methoden zur Datenerhebung bei der NVS II angewandt [2]:
- Diet History Methode (persönliches Interview über die Essgewohnheiten der letzten 4 Wochen)
- Capi (Computer Assisted Personal Interview – Abfrage des Gesundheitsverhaltens und der soziodemografischen Daten)
- 24-Stunden-Recall per CATI (Computer Assisted Telefone Interview – Abfrage der Nahrungsaufnahme der letzten 24 Stunden)
- Allgemeiner Fragebogen zu den Ernährungsgewohnheiten und Wissen rund um das Thema Ernährung und
- Wiegeprotokoll (1000 Teilnehmer wiegen an 2 × 4 Tagen ihre Mahlzeiten ab und notieren alles in einem Tagebuch.)
Einige Ergebnisse
- 66 % der Männer und ca. 51 % der Frauen in Deutschland sind übergewichtig (BMI ≥ 25) oder adipös (fettsüchtig, BMI ≥30)
- mit zunehmendem Alter steigt der Anteil Übergewichtiger und Fettsüchtiger deutlich an: Im Alter zwischen 70 und 80 Jahren sind 84 % der Männer und 77 % der Frauen übergewichtig oder adipös
- 75 % der Jungen und 77 % der Mädchen im Alter zwischen 14 und 17 Jahren sind normalgewichtig
- der Anteil von untergewichtigen Mädchen steigt im Alter zwischen 14 und 17 Jahren von 4 % auf 10 % an
Einzelnachweise
- ↑ Nationale Verzehrsstudie II, Veröffentlichung des Bundesministeriums
- ↑ Primärdaten für die Ernährungsberichterstattung
Weblinks
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