Norwegischer Hummer

Kaisergranat
Kaisergranat (Nephrops norvegicus)
Systematik
Unterordnung: Pleocyemata Teilordnung: Großkrebse (Astacidea) Überfamilie: Nephropoidea Familie: Hummerartige (Nephropidae) Gattung: Nephrops Art: Kaisergranat
Wissenschaftlicher Name
Nephrops norvegicus
Linnaeus, 1758

Der Kaisergranat (Nephrops norvegicus) auch Kaiserhummer, Norwegischer Hummer oder Schlankhummer genannt, ist ein im Atlantik, dem Mittelmeer und der Nordsee lebender Zehnfußkrebs. Die Hauptmerkmale sind zwei längliche Scheren. Die Weibchen werden bis zu 20 Zentimeter und die Männchen bis zu 24 Zentimeter lang. Heutzutage gefangene Exemplare sind selten über 15 Zentimeter lang.

Lebensweise

Die Tiere leben auf Weichböden, in 40 bis 250 Metern Tiefe, in selbstgegrabenen Gängen. Sie verlassen ihr Versteck nur nachts zur Nahrungssuche. Die Weibchen produzieren jedes zweite Jahr von März bis November bis zu 4000 Eier, die erst beim Anheften an den Unterleib befruchtet werden. Diese Eier tragen sie dann acht bis neun Monate mit sich herum.

Nutzung

Im kulinarischen Bereich gilt der Hinterkörper als Delikatesse. Die Scheren enthalten vor allem bei älteren Exemplaren hervorragendes Fleisch. Der Kaisergranat wird unter verschiedenen, teils sehr verwirrenden, Namen angeboten. In Frankreich heißt er „langoustine“, was ihn sprachlich in die Nähe der (viel teureren) Languste bringt. Im deutschen Sprachraum werden aus dem gleichen Grund die Schwänze des Kaisergranats gerne als „Langustenschwänze“ angeboten. Ebenso irreführend ist die Bezeichnung „Kaiserhummer“. In Italien heißt das Tier scampo (Plural scampi). Wenn im deutschen Sprachraum „Scampi“ angeboten werden, handelt es sich jedoch oft um Garnelen.

Die Fischerei auf Kaisergranat steht wegen des hohen Beifangs unter Kritik. So produziert die Befischung des Kaisergranat in der Nordsee über 50 Prozent Beifang.^[1]

Siehe auch

• Scampi
• Garnelen

Einzelnachweise

1. ↑ WWF Deutschland: „Meerestiere sind kein Müll“, Stand: Dezember 2008 (abgerufen am 19.12.2008)