Orange Pekoe

Orange Pekoe
Frische Teeblätter unterschiedlicher Größen. Je kleiner die Blätter, desto teuerer wird der Preis pro Gramm.

Orange Pekoe [ˈɔrɪndʒ ˌpiːkoʊ] ist eine Kategorienbezeichnung, die für die Sortierung von Blatt-Tee verwendet wird, um sie nach der Größe zu sortieren.

Hierbei handelt es sich ausschließlich um schwarzen Tee, der bereits geerntet und getrocknet wurde. Je nach Blattgröße kommen weitere Spezifizierungen hinzu, die alle standardisiert sind. Siehe unten

Der Begriff Orange Pekoe wird in der Tee-Industrie für einen schwarzen Tee mit ganzen Blättern (Blatt-Tee) mittlerer Größe verwendet. Im allgemeinen Sprachgebrauch wird Orange Pekoe oft fälschlicherweise als eine eigene Teesorte ausgelegt oder generell für schwarzen Tee benutzt. Damit ein schwarzer Tee nach diesem System sortiert werden kann, müssen frisch geerntete Knospen zusammen mit jungen Teeblättern mit Hilfe eines Siebs vermessen werden. Dabei wird nicht nur die Größe ermittelt, sondern auch, ob die Blätter noch ganz sind oder bereits gebrochen. Dies sagt allerdings noch nichts über die Qualität eines Tees aus.

Schwarzer Tee mit dem GradOrange Pekoeist stark duftend mit einem leicht fruchtigen, blumigen Aroma und einer angenehm holzigen Note.

Wilson Ceylon Earl Grey F.B.O.P.(Flowery Broken Orange Pekoe)

Wenn es nicht im Zusammenhang mit schwarzem Tee und dessen Gradbeschreibung steht, bezieht sich der Begriff Orange Pekoe auf die ungeöffnete Teeblattknospe.

Inhaltsverzeichnis

Etymologie

Die Herkunft des WortesPekoeist nicht genau bekannt. Eine Erklärung ist, dass Pekoe von der falschen Aussprache des chinesischen Wortes fürweißes Haaroderweißer Flaum“ (白毫; ausgesprochen: pe̍h-ho) stammt, was sich auf den weißen Flaum auf den jungen Teeblättern beziehen könnte. Die andere mögliche Herkunft könnte von dem chinesischen Wort 'bai hwa', „weiße Blume“ (chin: 白花, ausgesprochen pe̍h-hoe) stammen, was sich auf die Knospen im Orange Pekoe beziehen könnte.

Das WortOrangewird oft fälschlicherweise darauf bezogen, dass der Tee ein Orangenaroma hätte. Tatsächlich hat das Wort nichts mit dem Geschmack oder Aroma zu tun. Es gibt drei mögliche Erklärungen für den Bezug zum Tee:

  • Das niederländische Königshaus Orange-Nassau: Die niederländische Ost-Indien-Gesellschaft spielte eine zentrale Rolle bei der Einführung von Tee in Europa und möglicherweise wurde dieser alsOrangebezeichnet, als königliche Garantie für dessen Qualität.
  • Eine angebliche chinesische Rezeptur Orangenblüten zu verwenden, um den Tee zu aromatisieren. Dies ist vermutlich nicht richtig, da Blüten überwiegend Grüntees zugefügt werden und es üblicher ist, in solchen Fällen Jasminblüten zu verwenden.
  • Die Kupferfarbe eines qualitativ wertvollen oxidierten Teeblattes vor der Trocknung oder die orange Farbe der getrockneten Blätter des fertigen Tees.

Teegrade

Grundsätzlich gibt es drei Blattgrade:

  • Blatt-Tee: Hat meist ein langes, großes Blatt. Schmeckt wenig bitter. Dies ist der Orange Pekoe.
  • Broken: kleinere Blätter. Sie wurden nichtgebrochen“, sondern mechanisch zerkleinert. Sie sind meist dunkler, aber sehr aromatisch im Geschmack.
  • Fannings: ca. 1 mm kleine Teeblätter.

Daneben ist Dust die kleinste Aussiebung des Blatt-Tees und nur noch Staub (engl. Dust).

Fanning und Dust werden ausschließlich für Aufgussbeutel verwendet. Sie ergeben eine sehr kräftige Tasse, da sie vom Wasser sehr gut und schnell aufgenommen werden.

Darüber hinaus fügen einige Plantagen noch zusätzliche Bezeichnungen hinzu, die nicht standardisiert sind und das Produkt näher beschreiben sollen. Zum Beispiel:STGFOP“ – „Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe“.

Die Blattgröße hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Tees, dies ist abhängig vom Anbaugebiet, Klima, Erntezeitpunkt usw.

Die Standardsortierungen für die drei Blattgrade:

Handelsübliche Blattsortierung

(in zunehmender Blattgröße):

  • OPOrange Pekoeder Standard in der Teeproduktion, kann lange Blätter ohne Spitzen enthalten.
  • OP supOrange Pekoe Superiorhauptsächlich Tee aus Indonesien, ansonsten fast genauso wie Orange Pekoe.
  • F OPFlowery Orange PekoeQualitativ hochwertiger Tee mit langen Blättern und wenig Spitzen.
  • F OP1Flowery Orange Pekoe First GradeWie F OP aber nur mit den besten Blättern.
  • GF OP1Golden Flowery Orange Pekoe First Grademehr Anteile an Blattspitzen.
  • TGF OPTippy Golden Flowery Orange Pekoeder Tee mit dem höchsten Anteil an Blattspitzen (tippy). Überwiegend aus Assam und Darjeeling.
  • TGF OP1Tippy Golden Flowery Orange Pekoewie oben, aber nur mit den besten Blättern in dieser Kategorie.
  • FTGF OPFinest Tippy Golden Flowery Orange PekoeDer qualitativ wertvollste schwarze Tee. Oftmals reine Handarbeit und von den besten Plantagen. Enthält etwa ein Viertel Blattspitzen (Tippy).

Handelsübliche Broken-Sortierung

(in zunehmender Blattgröße)

  • BTBroken Teagewöhnlich ein schwarzes, offenes, fleischiges Blatt. Überwiegend aus Sumatra, Ceylon und Teilen Süd-Indiens.
  • BPBroken PekoeDer häufigste Broken. Er kommt aus Indonesien, Ceylon und Süd-Indien.
  • BPSBroken Pekoe SouchongBezeichnung für Broken Pekoe aus Assam und Darjeeling.
  • FPFlowery PekoePekoe hoher Qualität. Gewöhnlich ein gröberes, fleischigeres Blatt aus Ceylon, Süd-Indien. Wird auch in einigen Teilen Kenias produziert.
  • BOPBroken Orange PekoeDer Standardgrad unter den Broken. Vorherrschend in Ceylon, Süd-Indien, auf Java und in China.
  • F BOPFlowery Broken Orange Pekoegröber mit einigen Blattspitzen. Aus Assam, Ceylon, Indonesien, China und Bangladesch. In Südamerika noch gröberer Broken.
  • F BOP FFinest Broken Orange Pekoe Floweryder feinste Broken Orange Pekoe. Höherer Anteil an Blattspitzen. Überwiegend aus Ceylon.
  • G BOPGolden Broken Orange PekoeTee zweiter Klasse. Unebene Blätter und wenig Blattspitzen.
  • GF BOP1Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1wie G BOP, aber die Qualität der Blätter ist besser.
  • TGF BOP1Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1Die Blätter sind von hoher Qualität mit einem hohen Anteil an Blattspitzen.

Fanning-Sortierung

  • PFPekoe Fannings
  • OFOrange FanningsAus Nord-Indien und einigen Teilen Afrikas und Südamerikas.
  • FOFFlowery Orange FanningsÜblich in Assam, Duars und Bangladesch. Einige Blätter kommen an die Blattgrößen der kleineren Broken-Sortierungen heran.
  • GFOFGolden Flowery Orange FanningsDer beste Fanning aus Darjeeling für die Aufgussbeutel-Produktion.
  • TGFOFTippy Golden Flowery Orange Fannings.
  • BOPFBroken Orange Pekoe FanningsÜberwiegend in Ceylon, Indonesien, Süd-Indien, Kenia, Mosambik, Bangladesch und China. Schwarz-blättriger Tee, keine Spitzen.

Dust-Sortierung

  • D1Dust aus Ceylon, Indien, China, Indonesien, Afrika, Südamerika.
  • PDPekoe Dust.
  • PD 1Pekoe Dust 1wird hauptsächlich in Indien produziert.

Siehe auch


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