Puso

Coto Makassar und Ketupat

Ketupat ist ein knödelähnliche Reisspeise aus Südostasien. Die weiteste Verbreitung findet Ketupat in Indonesien, Malaysia, Brunei und Singapur. In den Philippinen ist die Speise unter dem begriff Puso bekannt. Serviert wird es vor allem zu Festen, wie dem Fastenbrechen nach dem islamischen Fastenmonat Ramadan, dem Zuckerfest (dort bekannt unter Hari Raya Aidilfitri).

In eine geflochtene Tasche aus Palmenblättern gefüllter Reis wird gekocht und dehnt sich dabei so aus, dass er die Tasche füllt und verklumpt. Man serviert Ketupat in dieser Form meistens zusammen mit Opor Ayam (Hühnerfleisch (kein Filet) in Kokosnussuppe) oder Satay (Fleischspieße).