Roti Naan

Roti Naan
Nan aus Indien

Nan (devanagari: नान, nān; Urdu/Persisch: نان; Englisch auch Naan, Turksprachen Zentralasiens: Nan) ist eine Brotsorte, die in Südasien (Indien, Pakistan, Bangladesch) und Zentralasien (Afghanistan, Usbekistan, Tadschikistan) sowie im vorderen Orient (Iran) meist als Beilage zu heißen Speisen gegessen wird. Nan hat eine flache, fladenartige Form, die man vor dem Backen etwas in die Länge zieht. Der innere Teil ist flach, während der äußere Rand etwas dicker bleibt. Es ähnelt so einem Pizza-Boden.

Im Gegensatz zu anderen indischen Brotsorten stellt man Nan aus gesäuertem Teig her, etwa durch Hinzufügen von Joghurt, sowie mit Hilfe von Hefe oder ersatzweise mit Backpulver. Ursprünglich waren die Grundzutaten Hirse und Hefe, heute backt man oft mit Weizenmehl. Nan-Brote werden über offener Glut gebacken. Von dieser natürlichen Backweise, die besonders viel Sorgfalt erfordert, stammt auch der typische Geschmack.

Heutzutage ist Nan-Brot auch über die Grenzen Indiens hinaus bekannt und vorgebacken in vielen Supermärkten erhältlich.

Eine Bäckerei bei Kabul, Afghanistan

Ursprung

Das Wort Nan stammt ursprünglich aus den Ländern mit persischer Sprache (Iran, Afghanistan, Tadschikistan) und bedeutet einfach "Brot". Der Name verbreitete sich später in den Nachbarsprachen auf dem indischen Subkontinent und bei den Turkvölkern Zentralasiens.

Weblinks

Video zur Zubereitung von Nan


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Roti prata — is the Singaporean evolution of the Indian paratha, a pancake made of dough composed of fat, egg, flour and water. Roti means bread in Hindi, Urdu, most other North Indian languages and Malay, while Prata means flat. It is traditionally served… …   Wikipedia

  • Naan — For the kibbutz, see Na an. For the Indian film, see Naan (film). Naan Naan with seasoning Origin Place of origin Originally from Persia …   Wikipedia

  • Roti — For the Indonesian island, see Rote Island. For the cooking method, see Rotisserie. For other uses, see Roti (disambiguation). Roti Indian flat roti, also known as chapati Origin …   Wikipedia

  • Makki di roti — with saag from Punjab, India Origin Place of origin India, Pakistan Region or state …   Wikipedia

  • Mamak stall — Picture of traditional Malaysian Mamak and the Mamak Stall. A mamak stall, is a food establishment which serves mamak food. In Malaysia, the term mamak refers to Tamil Muslims, who generally own and operate them. Although traditionally operated… …   Wikipedia

  • Mamak — Un mamak es un puesto callejero en el que sirve comida la denominación es habitual en los países Sureste Asiático, en Indonesia se suele denominar particularmente como mapley, es un tipo de establecimiento en el que se suele servir alimentos… …   Wikipedia Español

  • Flour — For other uses, see Flour (disambiguation). A paper sack of wheat flour, with a metal measuring scoop. Flour is a powder which is made from grinding cereal grains, other seeds or roots (like Cassava). It is the main ingredient of bread, which is… …   Wikipedia

  • Kuantan — Infobox City official name = Kuantan other name=كوانتن website = http://mpk.gov.my/ imagesize = 360px image pushpin pushpin label position = right pushpin map caption = pushpin mapsize =360 subdivision type = Country subdivision type1 = State… …   Wikipedia

  • Atta flour — Atta is the Hindi word for a kind of wheat flour commonly used in South Asian cooking. It is a whole wheat flour made from hard wheat. Hard wheats have a high protein content, so doughs made out of atta flour are strong and can be rolled out very …   Wikipedia

  • Pakistani cuisine — This article is part of the series …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”