- Running Sushi
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Als Kaiten-Zushi (jap. 回転寿司), auch Mawari-Zushi, werden Sushi-Restaurants bezeichnet, bei denen die Speisen auf einem rundlaufenden Fließband angeboten werden. Die Gäste nehmen sich Sushi, meist zwei Stück auf einem kleineren Teller, oder bestellen über eine Sprechanlage am Tisch. Außer Sushi läuft auch Obst, Suppen und Nachtische an den Gästen vorbei. Die Rechnung ergibt sich aus der Anzahl der Teller auf dem Tisch, welche zur differenzierten Preisgestaltung von unterschiedlicher Farbe sein können. Es gibt auch Kaiten-Zushi-Restaurants, in denen man vor dem Essen einen Festpreis bezahlt und sich dann so lange bedient, wie man möchte („Tabehōdai“).
Kaiten-Zushi beschränken sich im Vergleich zu „richtigen“ Sushi-Bars vor allem auf die gängigen Fischsorten, sind hier aber bei ähnlicher Qualität ungleich preisgünstiger und in verschiedenen Bevölkerungsschichten, nicht zuletzt bei Familien, sehr beliebt. Außer zu Stoßzeiten fallen praktisch keine Wartezeiten an. Man bestimmt selbst sehr genau die Menge der Speise, die man zu sich nehmen möchte, und wählt häppchenweise genau die Portionen, die man wünscht. Kaitenzushi-Ketten wie Sushiro bieten Teller zum Einheitspreis von 100 Yen (etwa 60 Cent) an.
Kaiten-Zushi im Westen
Im Westen werden Kaiten-zushi häufig auch als „Running Sushi“ bezeichnet.
Kaiten-zushi im Bahnhof Paddington in London
Sushi-Herstellung in einem Kaiten-zushi
Kaiten-zushi
Platz in einem Kaiten-zushi
Kaiten-zushi Restaurant in Stuttgart
Siehe auch
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