Als Rotisseur (v. franz.: rôti = Braten) bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Bratenkoch. Er ist für die Zubereitung von jeglichen Arten von Braten, Pfannengerichten und Frittiertem zuständig.
In kleineren bis mittleren gastronomischen Betrieben wird diese Arbeit oftmals vom Saucier übernommen.
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rôtisseur — rôtisseur, euse [ rɔtisɶr, øz ] n. • rostisseur 1396; de rôtir ♦ Personne qui prépare et qui vend des viandes rôties. Marchand de volailles rôtisseur. ♢ Spécialt Restaurateur qui prépare et sert des viandes rôties, des grillades (⇒ rôtisserie). ● … Encyclopédie Universelle
rôtisseur — rôtisseur, euse (rô ti seur, seû z ; quelques uns prononcent vicieusement ro ti seur) s. m. et f. 1° Celui, celle qui vend des viandes rôties. • Il demeure à deux pas de chez elle un fameux rôtisseur qui nous fournira de ce que nous voudrons… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
RÔTISSEUR — EUSE. s. Celui, celle qui vend des viandes rôties ou prêtes à rôtir. Il y a beaucoup de rôtisseurs dans cette rue. Rôtisseur en blanc, Rôtisseur qui vend et fournit les viandes lardées prêtes à rôtir, mais qui ne les vend point toutes rôties … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
Rotisseur — Als Rotisseur (frz.: rôti ‚Braten‘) bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Bratenkoch. Er ist für die Zubereitung von jeglichen Arten von Braten, Pfannengerichten und Frittiertem zuständig. In kleineren bis mittleren gastronomischen Betrieben… … Deutsch Wikipedia
Rotisseur — Ro|tis|seur [... sø:ɐ̯], der; s, e [frz. rôtisseur, zu: rôtir, ↑Rotisserie]: Koch in einer Rotisserie … Universal-Lexikon
Rotisseur — Ro|tis|seur [... sø:ɐ̯] der; s, Plur. e u. s <aus gleichbed. fr. rôtisseur> Koch in einer Rotisserie … Das große Fremdwörterbuch
RÔTISSEUR, EUSE — n. Celui, celle qui a la spécialité de faire rôtir les viandes. Un adage prétend qu’on devient cuisinier mais qu’on naît rôtisseur. Il se dit aussi de Celui de celle qui vend des viandes rôties ou prêtes à rôtir. Une boutique de rôtisseur.… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
rôtisseur — … Useful english dictionary
On devient cuisinier, mais on naît rôtisseur. — См. Поэты родятся, ораторами делаются … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
rôtisseuse — ● rôtisseur, rôtisseuse nom Commerçant qui vend des viandes rôties. Dans une brigade de cuisine, personne qui traite tous les aliments rôtis. ● rôtisseur, rôtisseuse (citations) nom Anthelme Brillat Savarin Belley 1755 Paris 1826 On devient… … Encyclopédie Universelle
