Spagetti

Gekochte Spaghetti

Spaghettiesser, Genrephotographie aus Neapel, vor 1886

Spaghetti bzw. Spagetti sind Nudeln aus Hartweizengrieß mit rundem Querschnitt, etwa 2 mm Durchmesser (gekocht) und etwa 30 cm Länge. Sie stammen aus Italien. Besonders dünne Spaghetti werden Spaghettini, besonders dicke Spaghettoni genannt.

Die Bezeichnung Spaghetti wurde mit der Sache aus dem Italienischen übernommen (lat. spacus - Bindfaden → ital. spago 'Schnur' → Diminutiv spaghetto → Plural spaghetti).

In Deutschland werden Spaghetti teilweise auch unter Zusatz von Eiern als Eierteigwaren angeboten. Ähnlich geformt, aber meist kürzer als Spaghetti, sind Eiernudeln, die es auch als Bandnudeln gibt. Fadennudeln sind kürzer und dünner und werden meist als Suppeneinlage verwendet. Eine Art Fadennudel gab es nach neuesten Funden bereits im 2. Jahrtausend v. Chr. im heutigen China. Sie wurden allerdings aus Hirsemehl hergestellt.

Spaghetti sollten vor dem Kochvorgang nicht zerbrochen werden. In Italien werden sie gewöhnlich bereits vor dem Servieren mit der Sauce gemischt, meist in der Pfanne, in der auch die Sauce zubereitet wurde.

Zum Verzehr werden Spaghetti entweder am inneren Tellerrand mit der Gabel aufgewickelt oder es wird dafür auch ein Löffel zu Hilfe genommen, das ist jedoch je nach Familie verschieden und keinesfalls eine Unsitte. Manche Italiener erachten das Aufwickeln mit Hilfe des Löffels als Verletzung der Tischsitten (Galateo). Dafür wird wohl für die meisten Italiener (auch nach der deutschen Etikette) das Zerschneiden der Spaghetti mit dem Messer als Verletzung der Tischsitten angesehen. Ausnahme: das Zerschneiden der Spaghetti für die Kleinkinder.

Spaghetti werden entweder nur mit Öl und Gewürzen aromatisiert, wie bei Spaghetti aglio e olio, oder mit einer sämigen, leicht haftenden Sauce wie bei Spaghetti alla napoletana serviert. Für Ragouts und flüssigere Saucen sind andere Nudelsorten besser geeignet.

Beliebte Spaghetti-Gerichte

• Spaghetti aglio e olio - mit Knoblauch und Olivenöl
• Spaghetti alla carbonara - mit Speck, Ei und Käse
• Spaghetti alla napoletana - mit Tomatensauce
• Spaghetti alla puttanesca - mit scharf-würziger Tomatensauce und Sardellen, Peperoni, Oliven und Kapern
• Spaghetti alla gricia - mit gebratenem Speck (Lardo) und Pecorino-Käse
• Spaghetti alle vongole - mit Venusmuscheln
• Spaghetti all'arrabbiata - mit Speck, Tomaten und Chilischote
• Spaghetti Bolognese - mit Tomatensauce und Hackfleisch

Siehe auch

• Spaghetti-Baum - ein Aprilscherz von BBC, dem 1957 viele britische Zuschauer zum Opfer fielen
• Spaghettieis
• Fliegendes Spaghettimonster

Weblinks

• www.wissenschaft.de: Spannungsgeladene Pastaforschung – Forscher entdecken, warum Spaghetti beim Brechen in viele Teile zerspringen
• www.wissenschaft.de: Pasta à la Steinzeit – Schon in Neolithikum gab es in China Teigwaren
• Spaghetti-Test Effilee: Vergleich verschiedener Spaghettimarken