Steppenkäse

Steppenkäse ist ein fester Käse aus Kuhmilch.

Der Käse wird mit einem Stückgewicht von 500 Gramm hergestellt. Typisch für ihn sind seine strohgelbe Farbe und die geringe Gerstenkorn- bzw. Schlitzlochung. Sein Geschmack wird als aromatisch und leicht säuerlich-pikant beschrieben. Er wird in den Fettstufen 30% und 45% Fett i. Tr. angeboten.

Literatur

• Kurt Michael, Heinz Förster: Rohstoffe der Speisenproduktion. Fachbuchverlag Leipzig, Leipzig 1988, ISBN 3343004154.