T-Bone-Steak

T-Bone-Steak
Ein T-Bone- oder Porterhouse-Steak

Das T-Bone-Steak wie auch das Porterhouse-Steak wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Die beiden sehr ähnlichen Zuschnitte unterscheiden sich hauptsächlich durch Dicke und Größe des Filet-Anteils. Beim Porterhouse-Steak ist eine Dicke von etwa 3-6 cm und ein Gewicht von mehr als 600 g üblich. Der Name des T-Bone-Steak folgt der englischen Bezeichnung des T-förmigen Knochens. Der Name Porterhouse-Steak leitet sich von der Bezeichnung britischer und amerikanischer Gasthäuser ab, in denen das Bier Porter ausgeschenkt wurde. Nach anderen Quellen wird er auf den Amerikaner Zacharias B. Porter zurückgeführt.

Da Rinderwirbelsäulen wegen des Verdachtes, durch das enthaltene Rückenmark könne BSE übertragen werden, vom Markt genommen werden mussten, waren sie in der EU 2002-2005 nicht erhältlich[1][2][3].

Das Steak wird üblicherweise gegrillt oder gebraten. Es kommt wegen des geringen Anteils an Bindegewebe mit relativ kurzen Garzeiten aus.

Siehe auch: Steak

Quellen

  1. ↑ http://www.handelsblatt.com/archiv/irland-wehrt-sich-gegen-t-bone-steak-verbot;381660
  2. ↑ http://www.talkingfood.de/presse/presseschau/TITEL-T-Bone-Steak_&_Bistecca_fiorentina_bald_wieder_zugelassen,2474.html
  3. ↑ http://www.hpj.com/archives/2005/nov05/nov14/EUtoliftfour-yearBSEbanonT-.cfm

Weblinks


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  • T-Bone-Steak — 〈[ti:bo:nstɛık] n. 15〉 dünnes Rinderlendensteak mit einem t förmigen Knochen; →a. Porterhousesteak [<engl. t bone „T( förmiger) Knochen“ + Steak] * * * T Bone Steak [ ti:boʊn… ], das; s, s [engl. T bone steak, eigtl. = Steak mit T förmigem… …   Universal-Lexikon

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  • T-bone steak — {n.} A steak with a bone in it which looks like a T . * /On Jim s birthday we had T bone steak for supper./ …   Dictionary of American idioms

  • T-Bone-Steak — 〈 [ti:boʊnstɛık] n.; Gen.: s, Pl.: s〉 dünnes Rinderlendensteak mit einem t förmigen Knochen; →a. s. Porterhousesteak [Etym.: <engl. t bone »T( förmiger) Knochen« + Steak] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

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