Tahin

Tahin
Tahina im Glas

Die Tahina [tˤɒˈħiːna] (arabisch ‏طحينة‎, DMG ṭaḥīna), auch Tahini oder Tahin, ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Tahina stammt aus der arabischen Küche und ist eine Grundzutat des Hummus (Kichererbsenbrei). Es wird auch gerne als Beilage oder als Dip gereicht, dazu wird es mit Zitronensaft und Knoblauch vermischt, oft mit Gewürzsumach leicht verziert.

Tahinapaste

Man unterscheidet Tahina aus geschältem und aus ungeschältem Sesam. Tahina aus ungeschältem Sesam ist dunkler und bitterer, enthält aber mehr Vitamine und Nährstoffe. Häufig wird Tahina aus einer Mischung beider Sesamsaaten hergestellt. Tahina aus ausschließlich geschältem Sesam nennt man weißes Tahin.

Tahina ist sehr vitaminreich (vor allem B1, B2 und B6) und enthält sehr viel Calcium (mit 783 mg pro 100 g fast 5 mal so viel wie Kuhmilch). Es ist daher bei Vegetariern und Veganern sehr beliebt und wird als Alternative zu Brotaufstrichen wie Erdnussbutter oft in Bioläden, aber auch in türkischen oder arabischen Lebensmittelgeschäften angeboten.

Im Orient ist zudem Baba Ghanoush verbreitet, ein Dip aus gegrillten, pürierten Auberginen und Tahina. Tahina kann auch für die Zubereitung von Halva verwendet werden.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • tahin — is., Ar. ṭaḥīn Öğütülmüş susamın koyu sıvı durumu Birleşik Sözler tahin helvası tahin rengi …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • Tahin party — est une maison d édition française créée en 1998 à Lyon, ayant pour but de rendre accessibles à un large public des idées et informations généralement ignorées par les médias, et qui ne trouvent pas facilement éditeur du fait de leur caractère… …   Wikipédia en Français

  • Tahin Party — est une maison d édition française créée en 1998 à Lyon, ayant pour but de rendre accessibles à un large public des idées et informations généralement ignorées par les médias, et qui ne trouvent pas facilement éditeur du fait de leur caractère… …   Wikipédia en Français

  • TAHİN — Darı unu. * Öğütülmüş tahıl. * Şekerle karıştırılarak helvası yapılan öğütülmüş susam …   Yeni Lügat Türkçe Sözlük

  • tıhan-tahin — tahin ve pekmezden yapılan helva …   Beypazari ağzindan sözcükler

  • tahin helvası — is. Tahinin şekerle karıştırılmasıyla yapılan bir tür helva …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • tahin rengi — is. 1) Kirli, koyu sarı renk, tahinî 2) sf. Bu renkte olan …   Çağatay Osmanlı Sözlük

  • təvahin — ə. «tahin(ə)» c. 1) dəyirmanlar; 2) azı dişləri …   Klassik Azərbaycan ədəbiyyatında islənən ərəb və fars sözləri lüğəti

  • tahân — TAHẤN, tahânuri, s.n. Făină din seminţe de susan, de floarea soarelui, nuci, arahide, migdale dulci prăjite, din care se prepară halvaua. ♢ Făină din seminţe de susan din care se prepară mâncăruri de post; mâncare preparată din această făină –… …   Dicționar Român

  • Turkish cuisine — Variety of Turkish Dishes Turkish cuisine (Turkish: Türk mutfağı) is largely the heritage of Ottoman cuisine, which can be described as a fusion and refinement of Central Asian, Middle Eastern and Balkan cuisines.[1] …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”