Takikomi gohan

Takikomi gohan
Takikomi gohan

Takikomi gohan (jap. 炊き込みご飯) ist ein Reisgericht der japanischen Küche, das als Hauptgericht verzehrt wird. Ins Deutsche übersetzt bedeutet Takikomi „zusammengekocht“ und gohan bedeutet „Reis“.

Zur Zubereitung wird der Reis zusammen mit verschiedenen austauschbaren Zutaten wie z. B. Gemüse, Kartoffeln, Huhn, Fisch, Austern, Fleisch oder Pilzen in Fischwasser mit Sojasoße gekocht. Die Zutaten werden zumeist saisonal ausgesucht, so wird ein Takikomi gohan im Sommer gerne mit grünen Bohnen oder frischen Sojabohnen, im Frühling mit Bambussprossen, im Herbst mit Kastanien oder Pilzen und im Winter mit Austern zubereitet.

Das Gericht hat in den verschiedenen Regionen Eigenheiten, so wird im westlichen Japan der Reis mit einem ganzen Fisch gekocht. Diese Abwandlung wird je nach verwendetem Fisch tai-meshi oder ayu-meshi genannt. Andere Abwandlungen heißen z. B. Go-moku gohan oder Mame gohan. Dieses japanische Hausgericht ist vor allem bei Kindern beliebt und wird deswegen in japanischen Haushalten öfter gekocht.[1]

Quellen

  1. ↑ Nipponia, 15. März 2003, Ausgabe Nummer:24

Weblinks

  • Artikel über Takikome gohan und japanische Esskultur: web-japan.org

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