Tarhonya

Tarhonya

Eiergraupen, auch Eiergerstl oder ungarisch Tarhonya sind eine traditionelle Teigware in der ungarischen Küche. Zur Herstellung wird aus Eiern und Mehl sowie wenig Salzwasser ein fester Teig geknetet und durch ein spezielles großlöchriges Sieb gedrückt. Heute werden Eiergraupen maschinell hergestellt und können in Ungarn, aber auch in Österreich im Handel fertig gekauft werden.

Thumb

Die getrockneten Eiergraupen halten sich in Leinsäckchen an einem luftigen Ort über mehrere Monate. Sie waren daher früher die traditionelle Wegzehrung ungarischer Feldarbeiter, Hirten und im 19. und 20. Jahrhundert auch von Bau- und Eisenbahnarbeitern, die daraus zusammen mit Zwiebeln, Paprikapulver und Räucherspeck einen Eintopf kochten.

Thumb

Eiergraupen sind die Grundlage vieler verschiedener ungarischer Eintöpfe, werden aber auch als Einlage in klaren Suppen verwandt oder als Beilage zu Fleischspeisen gereicht. Zur Zubereitung werden sie in der zehnfachen Menge Wasser für etwa 10 Minuten gekocht.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Tarhonya — Elaboración casera de tarhonya. La tarhonya (en húngaro: tallarines; palabra de origen turco) es un tipo de pasta tradicional de la cocina de Hungría. Elaborada con harina de trigo, huevo y un poco de agua, se deja secar antes de pasarla por un… …   Wikipedia Español

  • tarhonya — noun A kind of egg based pasta in the shape of small balls. chocolates, coffee, biscuits, tinned sausages, wine, boxes of dried noodles of various shapes and sizes, a white cloth bag of tarhonya from the previous century …   Wiktionary

  • Tarhonya — Tạr|hon|ya, die; [ung. tarhonya]: ungarische Speise aus Nudeln, die häufig als Beilage serviert werden …   Universal-Lexikon

  • Tarhonya — Tar|hon|ya [...hɔnja] die; <aus gleichbed. ung. tarhonya> eine aus Mehl u. Eiern bereitete ung. Beilage od. Suppeneinlage …   Das große Fremdwörterbuch

  • Tarhonya — Tạr|hon|ya [...ja ], die; <ungarisch> (eine ungarische Mehlspeise) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Egg barley — Hungarian Egg barley, called tarhonya in Hungarian [June Meyers Authentic Hungarian Heirloon Recipes Cookbook] and also egg drops, is an egg based pasta grain in Hungary and Eastern Europe, originating probably from the influence of the Ottoman… …   Wikipedia

  • Lecsó — Letscho mit Grillfleisch und Kartoffeln Letscho (ungarisch Lecsó) ist ein Schmorgericht der ungarischen Küche aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Letscho ist in Ungarn eine Hauptmahlzeit, keine Beilage, deshalb wird es manchmal mit Teiglinsen… …   Deutsch Wikipedia

  • Тархоня — (венг. Tarhonya)  традиционные венгерские макаронные изделия. Мука, куриные яйц …   Википедия

  • Cuisine of Hungary — Hungarian or Magyar cuisine is the cuisine characteristic to the nation of Hungary and its primary ethnic group, the Magyars. General features Hungarians are especially passionate about their soups, desserts / pastries and stuffed pancakes (… …   Wikipedia

  • Farfel — in an aluminum tray Farfel (Yiddish: פֿאַרפֿל, farfl; from Middle High German varveln) are small pellet shaped pasta. Farfel is most prevalent in Ashkenazi Jewish cuisine. It consists of an egg noodle dough which may be cut or grated for use in… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”