Toast Melba

Toast Melba

Melba-Toast (auch Toast Melba) ist eine sehr trockene, knusprige und dünn geschnittene Toastsorte, die oft zu Suppen und Salaten serviert wird oder entweder mit geschmolzenem Käse oder pâté gekrönt wird. Sie ist benannt nach der australischen Opernsängerin Nellie Melba (1861–1931). Es wird angenommen, dass der Begriff aus dem Jahre 1897 stammt, als die Sängerin sehr erkrankt war und der Melba-Toast ein Bestandteil ihrer Diät war. Das Toast wurde von Koch (und Fan) Auguste Escoffier kreiert, der auch Pfirsich Melba entwarf. Der Hoteleingentümer César Ritz nannte den Toast wahrscheinlich auch in einer Unterhaltung mit Escoffier.[1]

Melba-Toast wird normalerweise hergestellt, indem man Toast auf normale Art und Weise leicht toastet. Sobald die Außenseite des Toasts leicht fest ist, wird es aus dem Toaster entnommen und mit einem Brotmesser länglich zerteilt, so dass zwei dünnere Scheiben entstehen. Diese zwei Scheiben werden erneut getoastet, um Melba Toast herzustellen.[2]

Einzelnachweise

  1. ↑ Melba toast. The American Heritage Dictionary of the English Language: Fourth Edition. 2000
  2. ↑ Great British Cookbook - Melba Toast

Siehe auch


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