Tom yum

Tom yum
Tom yam gung

Tom yam (Thai: ต้มยำ) ist eine heiße sauer-scharfe Suppe der thailändischen Küche.

Sie besteht aus Brühe und wird mit Fischsoße, Schalotten, grob geschnittenem Zitronengras, Kaffernlimetten-Blättern, Thai-Ingwer, Tamarinde und zerstoßenen Chilis gewürzt. Anschließend wird sie mit Korianderblättern garniert.

Es gibt mehrere Zubereitungsarten, eine Variation ist beispielsweise die Zugabe von Kokosnussmilch (Tom yam num khon, ต้มยำน้ำข้น). Wenn Riesengarnelen (oder Krabben oder Steingarnelen) und Pilze enthalten sind, heißt das Gericht Tom yam gung (ต้มยำกุ้ง – die thailändische „Nationalsuppe“). Weitere Varianten sind das Tom yam gai (mit Huhn) und das Tom yam talee (mit Meeresfrüchten).

Die Säure stammt vom Zitronengras, den Limetten-Blättern und der Tamarinde.


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