Viktualienkeller

Budiker, aus dem Buch Berliner Kinder. Bilder aus der Kaiserstadt, um 1870

Budiker, gezeichnet von Heinrich Zille

Als Budike (auch Viktualienkeller^[1]) wird regional, vor allem im Berliner Raum, eine kleine Kneipe oder ein als Trinkhalle dienender Kiosk bezeichnet. Ursprünglich wurden damit Verkaufseinrichtungen bezeichnet, die ein umfangreicheres Angebot an Lebensmitteln (Fleisch, Backwaren, Spirituosen und Bier) haben als Tabakgeschäfte und "Materialläden".

In anderen Regionen Deutschlands bezeichnet man damit kleine, schäbige Häuser und Hütten. ^[2]

Das Wort ist eine an "Bude" angelehnte Verballhornung des französischen Begriffs Boutique. Dieser bezeichnete im 17. Jahrhundert, als er durch vertriebene französische Hugenotten Verbreitung im deutschen, besonders im preußischen Raum fand, allgemein einen Speicher oder ein Magazin. In seiner verballhornten Form gewannen aber bald die pejorativen Bedeutungen "schlechtes Haus" / "billige Gastwirtschaft" die Oberhand. Heute wird das Wort nicht mehr abschätzig, sondern eher salopp-familiär gebraucht.

Im 19. Jahrhundert fasste - im Zuge der französischen Sprachmode - der Begriff "Boutique" ein zweites Mal Fuß im deutschen Sprachgebrauch, diesmal jedoch in seiner Originalschreibweise und in seiner heute gebräuchlichen Bedeutung "gepflegtes Kleidungs- oder Schmuckgeschäft". Die beiden heute nebeneinander existierenden Begriffe mit zweierlei Bedeutungen sind also Produkte zweier Importwellen desselben französischen Lehnworts in zwei verschiedenen Epochen.

Budiker

Als Budiker bezeichnet man im Berliner Raum Inhaber von Gaststätten. Typischerweise sind dies einfache Lokale und Kneipen, dadurch erklärt sich die negative Konnotation, wenn Besitzer höherpreisiger Restaurants und Bars damit bezeichnet werden.

Anmerkungen und Einzelnachweise

1. ↑ Viktualien: Lebensmittel, vgl. den Viktualienmarkt in München
2. ↑ Erklärung bei der Universität Jena

Quellen

• Deutsches Fremdwörterbuch, Institut für Deutsche Sprache