Brebis Pyrénées

Brebis Pyrénées

Brebis Pyrénées, auch Fromage de Brebis genannt, ist ein französischer Käse aus roher Schafsmilch. Er wird in der Region von Aquitanien hergestellt. Der Käse kommt in Laibern zwischen fünf und sechs Kilogramm in den Handel und zeichnet sich durch eine trockene und harte Naturrinde aus. Einen vorgeschriebenen Fettgehalt für die Trockenmasse gibt es nicht. Es handelt sich meist um sogenannte Fermier-Käse, die von einem Bauern aus der Milch seiner eigenen Tiere hergestellt wird. Milch anderer Produzenten wird nicht zugekauft.

Der Käse wird ganzjährig angeboten, hat dann aber meist einen unterschiedlichen Reifegrad.


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