Brillantblau

Strukturformel
Allgemeines
Name	Brillantblau FCF
Andere Namen	Dihydrogen(ethyl)[4-[4-[ethyl- (3-sulfonatobenzyl)]amino]-2′-sulfonato- benzhydryliden]-cyclohexa-2,5-dien- 1-yliden]-(3-sulfonatobenzyl)ammonium, Dinatriumsalz E 133 C.I. 42090 C.I. Acid Blue 9, Disodium salt C.I. Food Blue 2
Summenformel	C37H34N2Na2O9S3
CAS-Nummer	3844-45-9
PubChem	19700
Kurzbeschreibung	feinkristallines, dunkellilafarbenes Pulver[1]
Eigenschaften
Molare Masse	792,85 g/mol
Aggregatzustand	fest
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [1] Gesundheits- schädlich (Xn) R- und S-Sätze R: 33 S: 24/25
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Brillantblau FCF ist ein blauer Triphenylmethanfarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff (E 133) verwendet wird.

Eigenschaften

Brillantblau FCF ist ein rötlich-blaues Pulver, das wasserlöslich und stabil bei Hitze und im Licht ist. In saurer Umgebung schlägt die Farbe von Blau nach Grün um. Die neutrale Lösung hat ein Absorptionsmaximum bei λ_max. = 630 nm.

Herstellung

Brillantblau FCF ist ein synthetischer Farbstoff. Es ist ein anionischer Triphenylmethanfarbstoff, der aus 2-Sulfobenzadehyd und 3-{[Ethyl(phenyl)amino]methyl}benzolsulfonsäure hergestellt wird:

In Handel ist das Dinatriumsalz. Auch das Calcium-, Ammonium- [CAS: 2650-18-2] und Kaliumsalz [CAS: 71701-18-3] sowie der Aluminiumlack des Farbstoffes sind zugelassen.

Verwendung

Brillantblau wird zur Färbung von Getränken, Kandierten Früchten, Konserven, Knabberartikeln, Käserinde und Wursthäuten verwendet, vor allem in den USA. Er ist wasserlöslich und wird normalerweise vom Körper rasch wieder ausgeschieden.

Um Grün-, Violett- oder Brauntöne zu erreichen, wird Brillantblau FCF in Mischungen mit anderen Farbstoffen eingesetzt, z.B. in Verbindung mit Tartrazin (E 102), um verschiedene Grüntöne zu erzeugen.

Gesundheitliche Aspekte

Brillantblau FCF gilt als unbedenklich. Als ADI-Wert wurden 0,1 mg/kg Körpergewicht festgesetzt. Der größte Teil des Farbstoffs wird unverändert ausgeschieden.^[2]

Durch Tierversuche wurde nachgewiesen, dass sich Brillantblau bei der Einnahme in extrem hohen Dosen, in Nieren und Lymphgefäßen ablagern kann.

Rechtliche Situation

Brillantblau FCF ist nur für bestimmte Produkte zugelassen.^[3] Dazu gehören unter anderem^[2]:

• essbare Überzüge für Käse und Wurst (qs)
• Süßigkeiten (max. 300 mg/kg)
• Kuchen, Keksen, Blätterteiggebäck (max. 200 mg/kg)
• Spirituosen, Obst- und Fruchtweine (max. 200 mg/kg)
• Speiseeis, Desserts (max. 150 mg/kg)

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b} Sicherheitsdatenblatt zu "Erioglaucine disodium salt" bei Acros Organics
2. ↑ ^{a b} zusatzstoffe-online.de: E133
3. ↑ ZZulV Einzelnorm: Anlage 1 (zu § 3 Abs. 1 und § 7); Zusatzstoffe, die zum Färben von Lebensmitteln oder zum Erzielen von Farbeffekten bei Lebensmitteln zugelassen sind