Buttermilchbrei

Kārmelk(s)bräj (oder in herkömmlicher Deutsch-orientierter Orthographie „Karmelksbree“) ist die Bezeichnung für eine früher in Ostfriesland verbreitete und auch heute noch gelegentlich anzutreffende Buttermilchsuppe. Der Begriff leitet sich her von ostfr. Platt „kārmelk“ = Buttermilch + „bräj“ = Brei wobei „kārmelk“ wiederum herzuleiten ist aus: „kārnen“ = buttern + „melk“ = Milch. Verschiedene Varianten des einfachen Grundrezeptes ergaben sich durch weitere Zutaten und erhielten dann gegebenenfalls eigene Bezeichnungen z. B. „kārmelkskröymen“, eine Variation, die durch Brotkrumen angereichert war.