Cabanos

Cabanossi

Cabanossi (Plural) (auch Kabanos (Singular), Kabanossi (Plural) oder Cabanos (Singular)) sind dünne längliche und schnittfeste Rohwürste aus feingehacktem Rind- und Schweinefleisch mit deutlich erkennbaren Speckwürfeln. Sie sind pikant und enthalten verschiedene Gewürze u. a. Paprika, Pfeffer, Salz und Knoblauch. Sie haben eine charakteristische rötliche Farbe, die hauptsächlich von reichlich Paprikazugabe herkommt, ihr Geschmack ist ausgesprochen würzig und meist durch Knoblauch und Pfeffer dominiert.

Die Cabanossi werden entweder paarweise (daher Plural) oder als Meterwurst hergestellt und angeboten. Moderne Vertriebsarten in Selbstbedienungstheken haben noch andere Verpackungseinheiten hervorgebracht. Cabanossi zählen zu den Dauerwürsten und sind daher auch ohne Kühlung lange haltbar, somit gelten sie als idealer Proviant für Jäger, Wanderer und Sportler.

Name

Der Ursprung der Kabanoswurst und deren Namen ist bis heute umstritten, möglicherweise kommt der Wurstname „Kabanos“ von Cabanos , jener Schutzhütte für Besatzung und ihre Vorräte am Schiffsdeck (siehe auch Kabine, Kombüse oder Kajüte), deren Bezeichnung von caban = Mantel, von Arabisch und Sizilianisch qabã = Schutzumhang stammt. Auch altfranzösisch cabane, italienisch cabana, portugiesisch und spanisch ist cabaña = Hütte (bzw. Herde), die Bewohner solcher Hütten werden ebenfalls cabanos genannt. Dauerwürste waren bereits in der Antike ein lebenswichtiger Bestandteil des Schiffs- und Militärproviants.

Verbreitung

Die Cabanossi sind in ganz Süd- und Osteuropa, von der Adria bis zum Baltikum, aber auch in Australien und Neuseeland sehr populär und dort eine der am meisten anzutreffenden Arten der trockenen Wurst. In Mitteleuropa ist sie hauptsächlich als Jausenwurst sehr beliebt. In Deutschland, also außerhalb der ehemaligen Kronländer der Donaumonarchie, wurde die südosteuropäische Kabanos-Wurst erst durch die exilböhmische bayerische Firma Houdek bekannt.