Chermoula

Chermoula
Tajinegericht mit Chermoulamarinade

Chermoula oder Charmoula (arabisch ‏شرمولة:‎) ist eine Marinade der algerischen, marokkanischen und tunesischen Küche. Normalerweise wird sie für Fisch oder Meeresfrüchte verwendet, kann aber auch für Fleisch oder Gemüse benutzt werden.

Zusammensetzung

Chermoula besteht aus einer Mischung aus Kräutern, Öl, Zitronensaft, eingelegten Zitronen, Knoblauch, Cumin und Salz. Sie kann auch Zwiebeln, frischen Koriander, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und/oder Safran enthalten. Es gibt verschiedene, von der Region abhängige Rezepte, die verschiedene Gewürze verwenden. Die Mischungsverhältnisse sind sehr unterschiedlich. In allen Rezepten sind aber immer die beiden wichtigsten Zutaten Knoblauch und Koriander zu finden.[1]

Eine marokkanische Version beinhaltet Petersilie, getrockneten Cumin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Es ist die ursprüngliche Gewürzmischung für Grillfleisch und Fisch in der marokkanischen Küche.[1]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Was ist Chermoula? (Spanisch)

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