Cannoli

Cannoli
Cannoli siciliani mit kandierten Früchten

Cannolo ist der Name eines gefüllten Gebäcks aus Sizilien. Es besteht aus einer frittierten Teigrolle mit einer süßen cremigen Füllung aus Ricotta, die zusätzlich Vanille, Kakao, Schokoladenstückchen oder kandierte Früchte enthalten kann.

Cannoli waren ursprünglich eines von verschiedenen Schmalzgebäcken, die in der Fastnachtszeit gegessen wurden, werden jetzt aber das ganze Jahr über hergestellt. Sie werden heute überall in Italien von größeren Bäckereien und Restaurants angeboten.

Das italienische Wort cannolo heißt wörtlich übersetzt „kleines Rohr“ und bezieht sich nicht auf das Teigstück, sondern auf das Rohr, um das die Teigstücke zum Frittieren traditionell gewickelt werden, in der Regel zugeschnittene Bambusrohre von etwa 15 cm Länge.

Quelle

  • Gillian Riley: The Oxford Companion to Italian Food, New York 2007, Artikel Cannolo

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  • cannoli — /keuh noh lee/; It. /kahn naw lee/, n.pl. Italian Cookery. tubular pastry shells stuffed with a sweetened filling of whipped ricotta and often containing nuts, citron, or bits of chocolate. [1940 45; < It, pl. of cannolo, deriv. of canna reed,… …   Universalium

  • cannoli — noun tubes of fried pasta, filled with ricotta or similar cream cheese, and flavorings, eaten as a dessert; typical of Sicily …   Wiktionary

  • cannoli —    (kah NOH lee) [Italian] A small roll of pastry filled with sweetened ricotta cheese or pastry cream …   Dictionary of foreign words and phrases

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