Capsicum frutescens var. tabasco
- Capsicum frutescens var. tabasco
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Tabasco ist der Name einer Chili-Sorte der Art Capsicum frutescens. Bekannt geworden ist sie vor allem durch die Tabascosauce. Obwohl der Name „Tabasco“ auch der Name des mexikanischen Bundesstaates Tabasco ist, wurde die Sorte zuerst in Louisiana/USA in großem Rahmen angebaut, um die nach der Sorte benannte Tabascosauce herzustellen.
Wie alle frutescens-Chilis besitzt auch die „Tabasco“-Pflanze einen typischen buschigen Wuchs, der im gewerblichen Anbau durch Beschnitt der Pflanzen noch verstärkt wird. Die ca. 4 cm langen, vorn spitz zulaufenden Früchte wachsen aufrecht, werden zunächst gelb, später leuchtend rot. Sie erreichen auf der Scoville-Skala Werte von 30.000 bis 50.000 Einheiten.
Ein großer Teil der Tabasco-Bestände fiel in den 1960er Jahren dem Tabakmosaikvirus zum Opfer, bis um 1970 erste resistente Sorten (Greenleaf Tabasco) gezüchtet werden konnten.
Quellen
- Richard Schweid: Hot Peppers: The Story of Cajuns & Capsicums. Revised Edition. University of North Carolina Press, Chapel Hill, 1999. ISBN 0-8078-4826-3.
- Harald Zoschke: Das Chili Pepper Buch. Anbau, Rezepte, Wissenswertes. Suncoast Peppers GmbH, Kressbronn, 3. unveränderte Auflage 2004. ISBN 3-924685-05-3
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