Sopa paraguaya

Sopa paraguaya

Sopa paraguaya ist eine Art Maisbrot aus der paraguayischen Küche. Die Konsistenz des fertigen Gerichts ähnelt einem Soufflé.

Zutaten

Sopa paraguaya wird hauptsächlich aus Maismehl, Käse oder Quark, Eiern, Butter und Milch hergestellt. Darüber hinaus gibt es eine Vielzahl von regionalen und lokalen Variationen.

Name

Der Name lautet übersetzt „paraguayische Suppe“. Wie der irreführende Name entstanden ist, ist nicht genau bekannt. Weit verbreitet ist die Geschichte, dass der Leibkoch des ehemaligen Präsidenten Paraguays Carlos Antonio López eines Tages zu viel Maismehl in die Lieblingssuppe des Präsidenten mischte und kurzerhand ein Brot daraus machte, und es López als „starke Suppe“ servierte. Der Präsident soll begeistert gewesen und es kurzerhand „sopa paraguaya“ getauft haben.

Literatur

• Maria Baez Kijac: The South American Table, Boston 2003