Truböl

Truböl im Rührwerk einer dezentralen Ölmühle

Als Truböl oder Rohöl wird Pflanzenöl bezeichnet, wie es direkt nach der Ölpressung ohne weiteren Verarbeitungs- oder Reinigungsschritt vorliegt. Es handelt sich dabei um ein zweiphasiges Stoffgemisch aus Öl als flüssiger Phase und Partikeln als fester Phase. Daneben wird als Truböl auch Öl (Input-Öl) vor dem Durchlaufen eines Reinigungsschritts (zum Beispiel Sicherheitsfiltration als letzte Reinigungsstufe) bezeichnet, auch wenn es zuvor bereits ein Reinigungsverfahren durchlaufen hat.

In Truböl befinden sich feste Verunreinigungen und, besonders nach langer Lagerung, sogenannte Trübungsstoffe, vor allem in Speiseölen. Dies können Glyceride, Wachse oder nachträglich ausgeschiedene Schleimstoffmengen sein. Diese setzen sich nach langer Lagerung am Boden ab und bilden meist einen weißlichen Bodenbelag.^[1]

Verarbeitung

Nachdem die Ölsaat durch Walzen bzw. Schälen gereinigt und getrocknet wurde, wird sie entweder zu Truböl oder zu Presskuchen gepresst. Das Truböl wird weiter sedimentiert, filtriert oder zentrifugiert, um die festen von den flüssigen Stoffen zu trennen. Dies nennt man auch Kaltpressung, die vor allem in dezentralen Ölmühlen angewandt wird. Dabei entfällt der Schritt der vorherigen Raffination der Rohöle, wie es bei der Heißpressung üblich ist.

Siehe auch

• Kuchenfiltration
• Sedimentation
• Raffination

Quellen

• Remmele, E.; B. Widmann; J. Breun und A. Rocktäschel: Reinigung kaltgepresster Pflanzenöle aus dezentralen Anlagen. Bayerisches Staatsministerium für Landwirtschaft und Forsten (Hrsg.), München 2002. (Online-Version (pdf))

Einzelnachweise

1. ↑ LIU, H.; C.G. BILIADERIS; R. PRZYBYLSKI und N.A.M. ESKIN (1995): Physical behaviour and composition of low- and high-melting fractions of sediment in canola oil. Food Chemistry, Vol. 53, S. 35-41