Creme de marrons

Creme de marrons

Die Maronenkrem ist eine Wortschöpfung der EU und ist gemäß der EU-Konfitürenverordnung vom 26. Oktober 1982 die notwendige Produktbezeichnung für den Verkauf der französischen Spezialität crème de marrons aus Esskastanien und Zucker in Deutschland, die eigentlich unter dem deutschen Namen Kastanienmus bekannt ist.

Laut Verordnung gilt: Maronenkrem ist die auf eine geeignete Konsistenz gebrachte Mischung von Wasser, Zucker und mindestens 380 g Mark von Maronen (Castanea sativa) je 1000 g Enderzeugnis.

Die der Maronenkrem verwandte Kastanienmarmelade wird traditionell aus Kastanien, Honig und manchmal einem kleinen Anteil Kirschen hergestellt. Laut Konfitüre-Verordnung darf der Begriff Marmelade seit 1982 aber nur noch für Marmelade aus Zitrusfrüchten verwendet werden.

Crème des marrons ist in Italien und Frankreich eine klassische Beilage zu Fleischgerichten. Sie wird auch, zusammen mit Wurstbrät, Gewürzen und Gemüsen, als Füllung für Geflügel benutzt oder einfach als Brotaufstrich. Zusammen mit Sandteig und Schlagsahne bildet crème des marrons auch die Grundlage für das französische Dessert mont blanc.

Literatur

  • Anne Willan: Die Große Schule des Kochens. Christian Verlag, 1996, S. 481.

Weblinks


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Crème de marrons — artisanale Lieu d origine Ardèche Créateur Clément Faugier Date …   Wikipédia en Français

  • Creme de marrons — Crème de marrons La crème de marrons est un dessert sucré inventé en 1885 par l industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures de marrons créées accidentellement lors de la production des marrons glacés. Aujourd hui elle est… …   Wikipédia en Français

  • Crème De Marrons — La crème de marrons est un dessert sucré inventé en 1885 par l industriel Clément Faugier qui cherchait à récupérer les brisures de marrons créées accidentellement lors de la production des marrons glacés. Aujourd hui elle est plus souvent… …   Wikipédia en Français

  • Crème de marrons — Die Maronenkrem ist eine Wortschöpfung der EU und ist gemäß der EU Konfitürenverordnung vom 26. Oktober 1982 die notwendige Produktbezeichnung für den Verkauf der französischen Spezialität crème de marrons aus Esskastanien und Zucker in… …   Deutsch Wikipedia

  • crème de marrons — saldinta kaštainių tyrė statusas Aprobuotas sritis maistas apibrėžtis Gaminys iš vandens, cukraus ir kaštainių (Castanea sativa) tyrės. Kaštainių tyrės 1000 g produkto turi būti ne mažiau kaip 380 g. atitikmenys: angl. sweetened chestnut purée… …   Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)

  • Ardéchois à la crème de marrons — Ardéchois à la crème de marron et au rhum Autre nom Ardéchois Gâteau à la crème de marrons Lieu d origi …   Wikipédia en Français

  • Ardechois a la creme de marrons — Ardèchois à la crème de marrons L ardèchois à la crème de marrons, parfois appelé « klug » par ceux qui le croient indigeste[1], est un gâteau plutôt léger et frais. Certains y incorporent levure et rhum. Notes ↑ Référence… …   Wikipédia en Français

  • Ardèchois À La Crème De Marrons — L ardèchois à la crème de marrons, parfois appelé « klug » par ceux qui le croient indigeste[1], est un gâteau plutôt léger et frais. Certains y incorporent levure et rhum. Notes ↑ Référence cinématographique au Kloug aux marrons du… …   Wikipédia en Français

  • Ardèchois à la crème de marrons — L ardèchois à la crème de marrons, parfois appelé « klug » par ceux qui le croient indigeste[1], est un gâteau plutôt léger et frais. Certains y incorporent levure et rhum. Notes ↑ Référence cinématographique au Kloug aux marrons du… …   Wikipédia en Français

  • crème — [ krɛm ] n. f. et adj. • cresme 1261; craime fin XIIe; lat. pop. d o. gaul. crama, croisé avec chrisma → chrême 1 ♦ Matière grasse du lait dont on fait le beurre. Crème fraîche. Pot de crème. Crème fleurette. Crème épaisse. Crème allégée. Sauce… …   Encyclopédie Universelle

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”