- E202
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Strukturformel 
Allgemeines Name Kaliumsorbat Andere Namen E 202
Summenformel C6H7KO2 CAS-Nummer 24634-61-5 Kurzbeschreibung weißes geruchloses Pulver[1] Eigenschaften Molare Masse 150,22 g·mol−1 Aggregatzustand fest
Dichte 1,36 g·cm−3[1]
Schmelzpunkt 270 °C[1]
Löslichkeit leicht löslich in Wasser[1]
Sicherheitshinweise Gefahrstoffkennzeichnung [1] 
Reizend (Xi) R- und S-Sätze R: 36/38 S: 24/25 WGK 1[1] Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure. Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 202 zugelassen.
Inhaltsverzeichnis
Vorkommen, Gewinnung
In der Natur kommt Kaliumsorbat in den unreifen Früchten der Eberesche vor. Industriell wird es in mehreren Schritten aus Sorbinsäure synthetisiert.
Verwendung
Es wird als synthetisches Konservierungsmittel in Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein, Tabak, Oliven, Datteln, Eistees sowie in Saftschorle und mit Geschmackstoffen angereichertem Mineralwasser verwendet. Kaliumsorbat wird auch in kosmetischen Produkten zur Konservierung verwendet.
Für gesunde Menschen gibt es keine gesundheitlichen Bedenken. Kaliumsorbat wird wie Fettsäuren verstoffwechselt. Der Eigengeschmack des Lebensmittels kann beeinträchtigt sein.
Weblinks
Quellen
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