E310

E310

Gallate sind synthetische Derivate der Gallussäure. Die wichtigsten, nach dem Lebensmittelgesetz zulässigen, Gallate sind:

  • Propylgallat (E 310)
  • Octylgallat (E 311)
  • Dodecylgallat (E 312)

Gallate werden vorwiegend als Antioxidationsmittel in der Fettphase in Lebensmitteln und Arzneimitteln eingesetzt. Hauptsächliche Anwendungsgebiete sind fetthaltige Backwaren und deren Zutaten wie Margarine, Persipan-, Marzipan- und Mohnfüllungen. Sie sind auch in Süßwaren wie Nougat, Kaugummi und Marzipan enthalten. Eine weitere Hauptanwendung ist die Herstellung von Trockensuppen, Würzmitteln und Kartoffelprodukte wie Pommes Frites und Kartoffelchips.

Propylgallat kann (bei entsprechender Dosierung) zur lebensbedrohlichen Zyanose führen.

Quelle

  • Hans-Joachim Rose, Küchenbibel - Enzyklopädie der Kulinaristik

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • E310 — may refer to: * Propyl gallate * Toshiba E310ee also*Toshiba *Personal digital assistant …   Wikipedia

  • E310 — Название: Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) Использование в России: Разрешено Основные функции: Антиокислитель Степень опасности: Канцероген Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, аллергические реакции, крапивница, разражение желудка,… …   Пищевые добавки

  • E310 — Propyl gallate (Miscellaneous » Food) …   Abbreviations dictionary

  • DC E310 — The BenQ DC E310 digital compact camera features a user friendly interface for easy operation. The TFT LCD on the back of the camera ensures a direct view at the recorded images. The BenQ DC E310 incorporates an image processor that enables high… …   Wikipedia

  • Samsung SGH-E310 — Производитель Samsung Диапазоны частот GSM 900, GSM 1800 Тип корпуса раскладушка Вес 85 г Размер 84x47x22 мм Фотокамера есть Интерфейсы IRDA Samsung SGH E310 двухдиапазонный мобильный телефон фирмы Samsung Electronics …   Википедия

  • The Legend of Zelda: Skyward Sword — Desarrolladora(s) Nintendo EAD Distribuidora(s) Nintendo Director(es) Hidemaro Fujibayashi …   Wikipedia Español

  • The Legend of Zelda — Para otros usos de este término, véase The Legend of Zelda (desambiguación). The Legend of Zelda …   Wikipedia Español

  • New Game Network — URL http://www.newgamenetwork.com Type of site Gaming Registration Free, Optional Owner Privately held Launched January 2009 …   Wikipedia

  • Dell Dimension — Two older Dell Dimension models. Right: Dell Dimension 4500; left: Dell Dimension XPS D266. Dell Dimension was a line of home desktop computers manufactured by Dell Inc. As of June 26, 2007, Dell replaced the low end Dimension with the Inspiron… …   Wikipedia

  • Propyl gallate — IUPAC name Propyl 3,4,5 trihydroxybenzoate …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”