E 213

Strukturformel
Allgemeines
Name	Calciumbenzoat
Andere Namen	E 213
Summenformel	C14H10CaO4
CAS-Nummer	2090-05-3
Kurzbeschreibung	farbloses Pulver
Eigenschaften
Molare Masse	282,30 g/mol
Aggregatzustand	fest
Dichte	1,44 g/cm3[1]
Löslichkeit	schwach löslich in Wasser[1]
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung [2] keine Gefahrensymbole R- und S-Sätze R: keine R-Sätze S: keine S-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Calciumbenzoat ist ein Calciumsalz der Benzoesäure und wird als künstliches Konservierungsmittel für Lebensmittel genutzt. Es wird als Lebensmittelzusatzstoff E 213 bezeichnet.

Calciumbenzoat wird vor allem bei der Herstellung von Gemüsekonserven genutzt. Insbesondere für die Konservierung von Essiggemüse wie Gewürzgurken, saurem Obst und Fruchtsaftkonzentraten. Daneben wird es für die Haltbarmachung von Mayonnaise genutzt.

Als allergieauslösender Stoff verliert Calciumbenzoat an Bedeutung, da alternative Konservierungsmittel verwendet werden. Für die Konservierung von Tierfutter ist es ungeeignet, da Katzen darauf allergisch reagieren.

Quellen

• Hans-Joachim Rose: Küchenbibel – Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, ISBN 978-3937963419

1. ↑ ^{a b} MSDS bei GFS CHEMICALS
2. ↑ Sicherheitsdatenblatt der Firma Alfa Aesar