Et Sote

Et Sote

Sautieren (französisch „springen“, „kurz in Butter braten“) ist eine besondere Form des Kurzbratens.

Das dünn geschnittene oder zerkleinerte Gargut, z. B. Geschnetzeltes, brät in einer Pfanne mit hochgezogenem Rand (Sauteuse) bei starker Wärmeeinwirkung. Es wird nur soviel in die Pfanne gegeben, dass alles nebeneinander liegen kann und so rasch die Hitze aufnimmt. Durch fortwährendes Schwenken des Geschirrs wird das Gargut gewendet. Um übermäßige Saftabgabe zu verhindern, wird immer erst nach dem Anbraten gewürzt.

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  • sote — SOTÉ, soteuri, s.n., adj. invar. (Mâncare, zarzavat) care este fiert la un foc mic şi înăbuşit cu unt. – Din fr. sauté. Trimis de dante, 13.09.2007. Sursa: DEX 98  soté s. n., art. sotéul; pl. sotéuri …   Dicționar Român

  • sote — (s[=o]t), a. Sweet. [Obs.] Chaucer. Fairfax. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

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  • sote — obs. f. soot n.; var. soot a. (sweet), swote (sweat) …   Useful english dictionary

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  • sote — is., Fr. sauté Küçük küçük doğranmış et, ciğer, böbrek vb. şeyler yağda hafifçe kavrulduktan sonra su, domates, biber vb. katılarak yapılan yemek Ciğer sotesi. Birleşik Sözler ciğer sotesi et sotesi …   Çağatay Osmanlı Sözlük

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