François-Nicolas Appert

François-Nicolas Appert
Nicolas Appert

Nicolas Appert (* 17. November 1749 in Châlons-en-Champagne, Frankreich; † 1. Juni 1841 in Massy, Frankreich) war ein französischer Konditor und Erfinder. Sein Geburtsjahr wird auch mit 1750 oder 1752 angegeben, sein Sterbejahr auch mit 1840. Früher wurde der Vorname fälschlich mit François, Nicolas-François, Charles oder Charles-Nicolas angegeben, vermutlich weil François („der Franzose“) als Name missverstanden wurde.

Appert, Sohn eines Weinhändlers und Gastwirts, absolvierte eine Ausbildung zum Koch, gründete später eine Brauerei und ließ sich schließlich zum Meisterkoch weiterbilden. Nach dem Tod seines Vaters gründete er 1780 eine Confiserie in Paris. Schon zu dieser Zeit beschäftigte ihn die Frage, wie man Lebensmittel dauerhaft haltbar machen könnte. 1796 verkaufte er die Confiserie und richtete sich eine Versuchswerkstatt in Ivry-sur-Seine ein. 1804 gründete er die weltweit erste Konservenfabrik. 1810 wurde er vom französischen Innenminister mit einem Preis für seine Konservierungsmethode bedacht. Der Preis war mit der Auflage verbunden, die Methode in einem Buch zu veröffentlichen. Daraufhin verfasste Appert das epochale Werk Livre de tous les ménages ou l'Art de Conserver. Seine Methode, Lebensmittel durch Erhitzen und Luftabschluss in Glasbehältern zu konservieren, heute unter Einkochen bzw. Einwecken bekannt, entwickelte er weiter und setzte ab 1812 Weißblechdosen ein, die er in England kennengelernt hatte. 1827 stellte er erstmals Kondensmilch her.

Werke

  • Die Kunst, alle animalischen und vegetablischen Substanzen mehrere Jahre zu erhalten. Patris, Paris, 1810.

Literatur

  • Eckehard und Walter Methler: Von Henriette Davidis bis Erna Horn. Wetter/Ruhr 2001. ISBN 3-9810130-4-2 Ausführliche Bibliographie, S. 79ff.
  • Jean-Paul Barbier Nicolas Appert inventeur et humaniste, Royer, Paris, 1994.

Weblinks

PND: Datensatz zu Nicolas Appert bei der DNB – Keine Treffer im DNB-OPAC, 1. Januar 2009
Personendaten
NAME Appert, Nicolas
KURZBESCHREIBUNG französischer Konditor und Erfinder
GEBURTSDATUM 17. November 1749
GEBURTSORT Châlons-sur-Marne, Frankreich
STERBEDATUM 1. Juni 1841
STERBEORT Massy, Frankreich

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