Gebackene Bohnen

Baked Beans auf Toast.

Baked Beans (Engl. /beɪkt biːnz/, gebackene Bohnen) sind ein traditionelles britisches und US-amerikanisches Gericht aus weißen Bohnen, die mit Tomatensauce oder Ketchup im Ofen gebacken werden. Baked Beans sind fester Bestandteil des englischen Frühstücks und in den USA eine beliebte Beilage beim Barbecue.

Zur Zubereitung werden zuerst getrocknete weiße Bohnen über einige Stunden gewässert, mit Tomatensauce und gehackten Zwiebeln vermischt, sowie mit Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer, Senf und Melasse oder braunem Zucker gewürzt. Anschließend werden die Bohnen in eine feuerfeste Form gegeben, eventuell mit einigen Scheiben Bacon bedeckt und im geschlossenen Gefäß bei mittlerer Hitze über drei bis vier Stunden gebacken.

Baked Beans sind als Dosenware auch im Handel erhältlich.

Im arabischen Raum ist ein ähnliches Gericht - Foul Medammes - weit verbreitet. Vergleichbar sind auch die Gigantes (mit Tomatensauce im Ofen gebackene Saubohnen) der griechischen Küche.