Goldbrassen

Goldbrassen
Goldbrasse

Goldbrasse (Sparus aurata)

Systematik
Überordnung: Stachelflosser (Acanthopterygii)
Ordnung: Barschartige (Perciformes)
Unterordnung: Echte Barsche (Percoidei)
Familie: Meerbrassen (Sparidae)
Gattung: Sparus
Art: Goldbrasse
Wissenschaftlicher Name der Gattung
Sparus
Linnaeus, 1758
Wissenschaftlicher Name der Art
Sparus aurata
Linnaeus, 1758

Die Goldbrasse oder der Goldbrassen (Sparus aurata), auch unter den Namen Dorade, Dorade Royale oder Dorada (selten auch Orade) bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch, der im Mittelmeer beheimatet ist. Er ist die einzige Art der Gattung Sparus aus der Familie der Meerbrassen (Sparidae). Der Name rührt von dem sichelförmigen Goldband auf der Stirn des Fisches zwischen den Augen und je einem goldenen Fleck auf den Wangen her. Die Rückenflosse ist mit verschiedenen Strahlen besetzt.

Lebensweise

Die Hauptnahrung besteht aus Fischen, Muscheln und Krebstieren. Auch härtere Beute bereitet keine Probleme, da die Mahl- und Schneidezähne sehr kräftig sind.

Eine Besonderheit bei den Goldbrassen ist, dass es keine rein männlichen oder weiblichen Tiere gibt; sie sind immer zweigeschlechtlich.

Goldbrassen als Speisefisch

Die Goldbrasse ist ein beliebter Speisefisch. Goldbrassen werden heute z. B. in Griechenland, der Türkei, Israel und Spanien sehr erfolgreich gezüchtet.

Das Goldbrassen-Fleisch ist fest und sehr schmackhaft. Zudem hat der Fisch weniger Gräten als seine Verwandten, z. B. die Rotbrasse. Er wird bis zu 60 cm groß.

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Synonyme:

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  • Goldbrassen, der — Der Goldbrassen, des s, plur. ut nom. sing. eine Art des Brassens, welche zwischen den Augen eine goldgelbe gebogene Linie und einen schwarzen Fleck am Schwanze hat; Goldfisch, Goldforelle Sparus aurata L. Franz. Dorade, Ital. Orata, Orada, wovon …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Goldbrassen — Dorade; Goldbrasse; Dorada * * * Gọld|bras|sen 〈m. 4; Zool.〉 zur Familie der Meerbrassen gehörender barschähnlicher Speisefisch des Mittelmeeres u. der europ. Westküste mit goldenem Stirnfleck u. grünlich grauem, goldgestreiftem Schuppenkleid:… …   Universal-Lexikon

  • Goldbrasse — Goldbrassen; Dorade; Dorada * * * Gọld|bras|se 〈f. 19〉 = Goldbrassen * * * Goldbrasse,   Art der Meerbrassen. * * * Gọld|bras|se, die, Gọld|bras|sen, der: (im Mittelmeer u. Atlantik vorkommende, als Speisefisch geschätzte) Meerbrasse mit… …   Universal-Lexikon

  • Dorade — Goldbrassen; Goldbrasse; Dorada * * * Do|ra|de 〈f. 19〉 = Goldmakrele [frz., „Vergoldete“] * * * Do|ra|de, die; , n [frz. dorade, zu: dorer = vergolden < lat. deaurare]: Goldmakrele. * * * Dorade   …   Universal-Lexikon

  • Dorada — Goldbrassen; Dorade; Goldbrasse …   Universal-Lexikon

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