Gorme sabsy

Gorme Sabsy (zu deutsch: „grüner Eintopf“) ist ein beliebtes persisches Gericht.

Es beruht auf einer langen Tradition. Das Rezept wird seit Generationen von den Müttern an die Töchter weitergegeben. Gorme Sabsy besteht aus sieben verschiedenen Kräutern, unter anderem Petersilie und Minze, die erst mühsam gesäubert und gelesen werden müssen. Das Ganze wird über einen sehr langen Zeitraum in Öl und Wasser gegart, bis sich das Öl auf der Oberfläche herauskristallisiert. Gorme Sabsy enthält außerdem Limettenstücke und Lammstücke und wird mit Reis serviert.