Gueuze

Gueuze
Fass eines Geuzesteekers
Geuze (Boon, Mariage Parfait)

Geuze oder Gueuze ist eine belgische Bierspezialität. Hergestellt wird es aus Lambik-Bier verschiedener Jahrgänge. Der Geuzesteeker leitet das Lambik-Bier durch mehrere Lambik-Kessel, bis der Verschnitt die vorgeschriebene Qualität erreicht hat.

Die Herkunft des Namens ist nicht geklärt, wird aber häufig mit einer Verwandtschaft zur mitteldeutschen Gose erklärt.

Herstellung

Das Bier wird ohne Zusatz von Reinzucht-Bierhefen vergoren. Bei der Spontangärung gelangen neben den für den Brüsseler Raum typischen Hefen auch Milchsäurekulturen in den Sud, wodurch dieser seine milch- und essigsaure Note erhält. Das Bier lagert für etwa zwei Jahre in Flaschen, die mit einem Korken versehen sind, in Rüttelregalen - wie Champagner. Problematisch kann nur die übermäßige Kohlensäureentwicklung sein, die es auszeichnet. Sie kann, ebenso wie bei Champagner, zu einem Überdruck führen und so zur Explosion der Flaschen.

Besonderheiten

Der Geuze wird ein starker Harntrieb nachgesagt, was als kleiner Gag im Asterix-Band "Asterix bei den Belgiern" Einzug findet.


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  • gueuze — ou gueuse [ gøz ] n. f. • 1901, 1866; du moy. néerl. guit « coquin » → gueux ♦ Bière belge, forte et aigre, faite avec du malt et du froment non germé, par fermentation spontanée. ⇒ faro. On y buvait « de la gueuse brune comme à Anvers » (Hugo).… …   Encyclopédie Universelle

  • Gueuze — (also spelled Geuze) is a type of lambic beer. It is made by blending young (1 year old) and old (2–3 year old) lambics into a new beer, which is then bottled for a second fermentation. Because the young lambic is not fully fermented, it contains …   Wikipedia

  • Gueuze — Cet article court présente un sujet plus développé dans : Lambic. Bouteille de gueuze La gueuze ou geuze est un type de bière obtenue à partir de l assemblage de bières lambic. Des lambics jeunes (de 6 à 12 mois) et vieux (jusqu à 3 ans)… …   Wikipédia en Français

  • Gueuze — La Gueuze (pronunciada también como Geuze) es una cerveza elaborada al estilo lambic originaria de Bélgica. Se elabora mediante fermentaciones sucesivas y puede llegar a curarse entre un año (joven) a 2 3 años (vieja). Contenido …   Wikipedia Español

  • gueuze — noun A Belgian beer made by blending young and old lambics and bottling them for a second fermentation …   Wiktionary

  • gueuze —  Type of Belgian beer …   Bryson’s dictionary for writers and editors

  • gueuze — …   Useful english dictionary

  • gueuze lambic — ⇒GUEUZE( )LAMBIC, (GUEUZE LAMBIC, GUEUZE LAMBIC) subst. fém.; p. ell. GUEUZE, subst. fém. Bière résultant du mélange de lambics d un, deux ou trois ans d âge et subissant une deuxième fermentation en bouteille. On y buvait (...) de la gueuse… …   Encyclopédie Universelle

  • gueuze-lambic — ⇒GUEUZE( )LAMBIC, (GUEUZE LAMBIC, GUEUZE LAMBIC) subst. fém.; p. ell. GUEUZE, subst. fém. Bière résultant du mélange de lambics d un, deux ou trois ans d âge et subissant une deuxième fermentation en bouteille. On y buvait (...) de la gueuse… …   Encyclopédie Universelle

  • gueuze ou gueuse ou gueuze-lambic, gueuzes-lambics — ● gueuze ou gueuse ou gueuze lambic, gueuzes lambics nom féminin Bière belge fabriquée à partir de lambic additionné de bière jeune et subissant une deuxième fermentation. ● gueuze ou gueuse ou gueuze lambic, gueuzes lambics (homonymes) nom… …   Encyclopédie Universelle

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