Hasenjunges

Hasenjunges

Als Hasenklein werden kleinere Stücke vom Hasen bezeichnet, die sich als Braten nicht eignen. Dazu gehören Unterläufe, Kopf, Hals und Bauchlappen, Herz, Nieren und Leber. Das Hasenklein wird zu Ragout verarbeitet und dann Hasenpfeffer genannt.


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  • Junges — Jun|ges [ jʊŋəs], das Junge/ein Junges; des/eines Jungen, die Jungen/zwei Junge: junges [gerade geborenes] Tier: die Vögel füttern ihre Jungen. Zus.: Entenjunges, Gansjunges, Hasenjunges, Nestjunges, Rehjunges. * * * Jụn|ge(s) 〈n. 31〉 Tierkind ●… …   Universal-Lexikon

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