Hoisin-Soße

Hoisin-Sauce ist eine dickflüssige, dunkle Sauce aus der chinesischen und vietnamesischen Küche, die vor allem zu Fleischgerichten gereicht wird. Sie schmeckt süßlich und recht kräftig. Sie besteht vor allem aus fermentierten roten Sojabohnen und Zucker, Weizenmehl, Knoblauch, Essig, Chilis. Dazu kommen Salz und Sesamöl. Traditionell enthält sie Süßkartoffeln.

Das Wort „Hoisin“ stammt von dem chinesischen „海鮮“ in der kantonesischen Aussprache. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Fisch“ oder „Meeresfrüchte“.