K & U

K & U Bäckerei
Unternehmensform	GmbH
Gründung	1970 / 1992
Unternehmenssitz	Neuenburg am Rhein
Unternehmensleitung	Wolfgang Valentini [1]
Mitarbeiter	etwa 4.000 [1]
Umsatz	etwa 200 Mio. Euro [1]
Branche	Großbäckerei, Lebensmitteleinzelhandel
Website	k-und-u.com

Filiale der K&U Bäckerei

Die K & U Bäckerei GmbH ist die viertgrößte Großbäckerei Deutschlands und hat ihren Sitz in Neuenburg am Rhein. Sie ist eine 100-prozentige Tochter der Edeka Südwest. Die Bäckerei ist im Südwesten Deutschlands in fast allen Edeka-Filialen vertreten, hat aber zusätzlich auch eigenständige Filialen.

Geschichte

Die Bäckerei Gottlieb bestand seit etwa 1970 in der Kaiser-Joseph-Straße in Freiburg. Im Jahr 1986 wurde die Bäckerbub GmbH gegründet und im Jahr 1988 die Bäckerei Usländer übernommen, danach war das Unternehmen als Stadtbäckerei Usländer auf dem Markt vertreten. Bis 1992 wuchs die Bäckerei durch Zukäufe. Ab 1992 übernahm Edeka Südwest die Geschäftsanteile, die Bäckereigruppe expandiert seitdem. Nach dem Zusammenschluss von Karl Wucherer und der Stadtbäckerei Usländer im Jahr 1998 trat das Unternehmen ab 1999 als Stadtbäckerei K & U auf. Im Jahr 2004 wurde dann die Firma Knupfer in Mannheim übernommen. Der Name des Unternehmens leitet sich aus dem Zusammenschluss der Firmen KaWu (Karl Wucherer) aus Reutlingen, Knupfer aus Mannheim und der Stadtbäckerei Usländer aus Freiburg zur K & U Bäckerei GmbH ab.

Die Wurzeln der alteingesessenen Reutlinger Bäckersfamilie Wucherer lassen sich bis in das Jahr 1688 zurückverfolgen. Noch heute befindet sich im Reutlinger Stammhaus in der Wilhelmstrasse 9 die Backstube Wucherer, welche allerdings nur in familiärer Hinsicht mit der späteren Großbäckerei KaWu in Verbindung stand. Denn im Jahr 1954 machte sich Karl Wucherer – einer der Söhne des damaligen Bäckermeisters Gottlob Wucher und Onkel des jetzigen Backstuben-Betreibers Hans Wucherer jr. - selbstständig und eröffnete in der Reutlinger Karlstr. 30 seine eigene Bäckerei. Im Laufe der Jahre expandierte dann diese weit über das Reutlinger Umland hinaus zu einer der größten und erfolgreichsten Großbäckereien in Deutschland. Bis zur Fusion mit der Bäckerei Usländer wurden die Backwaren von KaWu mit dem Slogan „Voll die Sonne“ beworben. Mit dem Zusammenschluss zur Stadtbäckerei K & U wurde dann auch das ehemalige KaWu - Logo in Form einer strahlenden Sonne in das gemeinsame K & U – Logo mitübernommen. Seit Ende der 70er-Jahre befand sich der Hauptsitz von KaWu im Industriegebiet West des Reutlinger Teilorts Betzingen. Laut eigener Aussage verfügt dort das jetzige K & U - Backwerk über die modernste Fertigungsanlage zur Herstellung von Laugenbrezeln in Baden-Württemberg ^[2].

Unternehmensdaten

Nach Angaben des Unternehmens beträgt der Umsatz mehr als 200 Millionen Euro pro Jahr. Backbetriebe bestehen als Schwarzwaldbrot mit etwa 200 Mitarbeitern in Neuenburg sowie als Bäckerbub in Mannheim mit etwa 135 Mitarbeitern, Reutlingen mit etwa 220 Mitarbeitern und Hilzingen mit etwa 30 Mitarbeitern. Bei K & U sind insgesamt in Filialen und Produktionsbetrieben etwa 4.000 Mitarbeiter angestellt, dazu kommen etwa 270 Auszubildende ^[1]. Für die Auszubildenden gibt es eigene Berufsschulklassen und eigene Ausbilder. Dieses Modell ist nach Angaben des Geschäftsführers „bundesweit viel beachtet“. Nach Angaben des Geschäftsführers sind 80% der Führungskräfte Frauen.

Geschäftsführer des Unternehmens war seit 1986 Wolfgang Valentini, er wurde im Jahr 2009 durch Detlev Weiler abgelöst.

Konzept und Sortiment

K&U hat ein großes Angebot an Backwaren. Unter anderem bietet die Bäckerei in Zusammenarbeit mit der Erzeugergemeinschaft Hohenloher Höfe Biobrote und Biobrötchen an. Allein in der Hauptstelle in Neuenburg werden 150.000 Brötchen und 40.000 Brote geformt, welche zu 40% in den Filialen frisch gebacken werden.

Die Rohstoffe werden möglichst aus der Region bezogen, die Milch der Milchprodukte kommt beispielsweise von der Breisgaumilch, Obst von Landwirten der Umgebung.

Weitere Informationen

Einzelnachweise

1. ↑ ^{a b c d} Daten- und Fakten, auf k-und-u.com, abgerufen 30. April 2008
2. ↑ http://www.k-und-u.com/html/unsere_laugenbrezeln.html

Weblinks

• Offizielle Webpräsenz des Unternehmens
• Artikel in der Badischen Zeitung vom 28. März 2008. Kostenpflichtig im Internet unter [1]