Kaliumbisulfit

Strukturformel
Allgemeines
Name	Kaliumhydrogensulfit
Andere Namen	Kaliumbisulfit
Summenformel	KHSO3
CAS-Nummer	7773-03-7
Eigenschaften
Molare Masse	120,164 g·mol−1
Sicherheitshinweise
Gefahrstoffkennzeichnung unbekannt R- und S-Sätze R: ? S: ?
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.

Kaliumhydrogensulfit ist ein Kaliumsalz der Schwefeligen Säure und besitzt die Summenformel KHSO₃.

Verwendung

Kaliumhydrogensulfit wird z. B. Wein als Antioxidans und Konservierungsmittel in einer zulässigen Maximalkonzentration von unter 1 g/l zugesetzt. Daneben gelangt Kaliumhydrogensulfit noch bei einer Vielzahl weiterer Lebensmittel, wie Stärke, Sago, Graupen, getrockneten Kartoffelerzeugnissen, Gemüse, Trockenfrüchten, Nüssen, Fleisch und Fisch zum Einsatz.

Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 228 zugelassen.

Nebenwirkungen

Bei übermäßigem Genuss von Kaliumhydrogensulfit kann es zu Kopfschmerzen, Migräne und Übelkeit kommen. Außerdem werden B-Vitamine und Folsäure zerstört. Lebensmittel mit diesem Zusatz müssen die Nummer E228 in der Liste der Inhaltsstoffe führen.

Siehe auch

• Kaliumsulfit
• Natriumhydrogensulfit

Weblinks

• Informationen der Verbraucherinitiative e.V. zu Kaliumhydrogensulfit als Lebensmittelzusatz