Kalua

Kalua
In dem Erdofen (Imu) wird meist das Kaluaa-Schwein gegart.

Der Imu ist ein Erdofen, der vorzugsweise im polynesischen Raum (z. B. Hawaii) anzutreffen ist. Hauptsächlich wird der Ofen für die Zubereitung des Kaluaa- oder Kalua-Schweines (Kaluaa Pig) verwendet.

Dazu wird eine Vertiefung in der Erde mit heißen Steinen ausgelegt. Das Schwein wird in Bananen- und Ti-Blättern eingewickelt, auf die Steine gelegt und mit Erde zugedeckt. Über einen Zeitraum von ca. 9 Stunden wird das Schwein im Imu gebacken. Auch Laulau, eine in Ti-Blättern eingewickelte Mischung aus Rind, Schwein, Huhn oder Fisch mit Tarospitzen, wird im Imu gebacken.

Diese Zeremonie ist meist Mittelpunkt des Luau.


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