Kemmsche Kuchen

Braune Kuchen als Weihnachtsgebäck

Helgoländer Nüsse

Braune Kuchen sind in Norddeutschland und in Skandinavien beliebtes Kleingebäck, das sich wie andere Plätzchen In luftdicht schließenden Dosen gut aufbewahren lässt. Sie werden häufig aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl mit Pottasche hergestellt und mit Honig, Sirup, Nelken, Zimt und Piment gewürzt.

Hamburgische braune Kuchen sind flache, krosse, viereckige Kekse mit lebkuchen-ähnlichem Geschmack. In ihrer runden Form werden sie Helgoländer Nüsse genannt. Industriell hergestellte braune Kuchen sind als Kemmsche Kuchen bekannt.