Khao phat

Khao phat
Eine Nasi-Goreng-Variation

Nasi Goreng ist ein in Indonesien und Malaysia weit verbreitetes Reisgericht. Der Name rührt von nasi ([ˈnaː-ziː], indonesisch: gekochter Reis) und goreng ([ˈgo-reŋ], indonesisch: gebraten) her.

Zubereitung

Eine einheitliche Rezeptur gibt es nicht. Der Reis wird zunächst gekocht und abgekühlt. Dann wird er mit Öl, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch angebraten. Dazu kommen Fleisch (Huhn oder Rind, in nichtislamischen Gebieten auch Schwein) und Meeresfrüchte (wie Garnelen oder Krabben) sowie weitere Zugaben wie Gemüse, Keimlinge oder auch Pilze. Typische Würzmittel sind Sojasauce, Sambal Oelek und Chutneys. Daneben wird mit Salz, Pfeffer, Curcuma, Chili und Currymischungen gewürzt. Verbreitet ist die Zugabe von Eiern, die als Rührei während der Zubereitung oder als Spiegelei bzw. Omelettstreifen am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden.

In Indonesien und Malaysia wird Nasi Goreng als eigene Mahlzeit oder zusammen mit Gemüse, Currygerichten und gebratenem Tempeh serviert. Andere Beilagen sind Krupuk, ein Spiegelei oder Satay-Spieße. Eine solche Speisenzusammenstellung wird als Ganzes als Nasi Campur (wörtlich Bunter Reis) bezeichnet.

Das Gericht ist auch in Thailand verbreitet, dort wird es unter anderem als khao phat kai (Thai: ข้าวผัดไก่ – mit Hühnerfleisch), khao phat mu (Thai: ข้าวผัดหมู – mit Schweinefleisch) oder khao phat kung (Thai: ข้าวผัดกุ้ง – mit Garnelen) zubereitet.

Siehe auch


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