Kirschpfanne

Kirschenmichel (regional auch Kirschenplotzer, Körschmichl, Kerschemischel, Kirschenjockel, Kirschpfanne, Kirschenmännla, Chirsichlotz genannt) ist eine traditionelle Süßspeise der deutschen Küche und wird vor allem in der Pfalz, Baden-Württemberg, Südbayern, Südhessen und Franken serviert.

Kirschenmichel besteht im Wesentlichen aus altbackenen Brötchen oder Brot, die gemeinsam mit Butter, Milch, Ei und Zucker zu einer Teigmischung verarbeitet werden, unter die Süßkirschen oder auch Sauerkirschen untergehoben und als Auflauf im Ofen gebacken werden. Vanille, Zimt, Mandeln und Nelken können zum Würzen verwendet werden. Die Süßspeise wird warm serviert und wird in vielen Familien nach einer Suppe traditionell als Hauptgang gegessen.

In Verbindung mit Weißbrot entsteht ein leichter Auflauf, der sich gut bei sommerlichen Temperaturen servieren lässt. Die Rezepte sind regional unterschiedlich.

Eine ähnliche süddeutsche Spezialität ist der Ofenschlupfer. Anders als beim Kirschenmichel werden hierbei Apfelscheiben abwechselnd mit altbackenen Brötchen- oder Weißbrotscheiben in einer Auflaufform geschichtet und mit einer Soße aus Butter, Zucker und Ei übergossen. Oft werden den Apfelscheiben noch zuvor in Rum eingelegte Rosinen hinzugefügt. Der Ofenschlupfer wird direkt nach dem Backen und meistens mit Vanillesauce serviert.

Rezepte