Le Bouca

Le Bouca

Le Bouca ist ein französischer Käse aus roher Ziegenmilch. Bouca bedeutet im Dialekt seiner Region Ziegenbock; tatsächlich riecht der Käse stark, allerdings nach saurer Milch und schmeckt leicht bitter.

Le Bouca wird in Käselaibern in den Handel gebracht, die einen Durchmesser von sieben Zentimeter haben und etwa vier Zentimeter hoch sind. Der Fettgehalt in der Trockenmasse liegt zwischen vierzig und fünfundvierzig Prozent. Die Rinde besteht aus natürlichem Schimmel, die mit Holzkohlenpulver bedeckt wird.


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