Mintsauce

Minzsauce (engl. mint sauce, frz. Sauce Menthe oder Sauce à la menthe) ist eine klassische kalte Sauce der englischen Küche.

Zubereitet wird sie aus frischer gehackter Pfefferminze, heißem Wasser oder Jus, Essig und etwas braunem Zucker; manchmal wird noch etwas Zitronensaft zugegeben. Nach der Zubereitung muss die dickflüssige Sauce durchziehen.

Minzsauce wird kalt sowohl zu kalten als auch warmen Fleischgerichten serviert, typischerweise zu Roastbeef, Lamm und Hammel.

Quellen

• Auguste Escoffier: Kochkunstführer. Hand- und Nachschlagebuch der klassischen französischen Küche und der feinen internationalen Küche. Fachbuchverlag Dr. Pfanneberg & Co. 15. deutsche Auflage (Übersetzung der 5. französischen Auflage). 1993, ISBN 3-8057-0384-8
• Richard Hering: Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg. 23. Auflage. Haan-Gruiten 2001, ISBN 3-8057-0470-4